补肾益精药膳（二）

虫草全鸭

【来源】《药膳汤菜》

【原料】冬虫夏草10克，老公鸭1只，料酒、姜、葱白、胡椒粉、精盐、味精各适量。

【制作】1、鸭宰杀去毛，去内脏，剁去脚爪，冲洗干净，在沸水锅内略焯片刻，捞出用凉水洗净。冬虫夏草用温水洗净泥沙。姜、葱洗净，分别切片、段。

2、将鸭头顺颈斩开，取8一10个冬虫夏草放鸭头内，用棉线缠紧，余下冬虫夏草同姜、葱一起装人鸭腹内、放人碗中。注入清汤，加盐、料酒、胡椒粉、用绵纸封严碗口，上笼蒸熟。

3、出笼后揭去绵纸，拣去姜、葱，加味精调好味即成。

【效用】本汤菜以名贵滋补中药冬虫夏草与老公鸭同用，滋养肺肾，补益精髓。用治肺肾阴虚所致的阳痿、早泄、遗精、盗汗、腰膝酸软、虚劳咳喘和病后体虚、久不恢复者。健康人食之能健体强身。

虫草金龟

【来源】民间方

【原料】冬虫夏草5克，沙参6克，金钱龟100克，火腿肉25克，猪瘦肉100克，鸡蛋250克，葱、姜、料酒、食盐、鸡汤、味精、猪油、胡椒粉各适量。

【制作】1、将龟剁去头和爪尖，刮净黄皮，用清水洗净，小的剁成2块，大的剁成4块，用开水汆后捞出，再用温水洗净；猪瘦肉用开水汆透捞出，温水洗净；沙参用温水闷透，切片。

2、锅内加猪油，烧热，放入姜片和葱，煸香后倒入龟肉，翻炒片刻，烹入料酒，倒入开水，烧沸后，煮3一5分钟，打去浮沫，捞出（原汤不用）。

3、取盆1个，将沙参放在底部，再将龟肉盖在上面，冬虫夏草、火腿、猪瘦肉放在龟肉四周，放入鸡汤、调料，盖好盆盖，放蒸笼内蒸至肉熟烂时取出，将火腿、瘦肉、调料拣出，再加适量食盐、味精、胡椒粉即成。

【效用】补肾益精，养阴补血。适用于久病体虚、久嗽咯血、肺虚燥咳、心烦失眠。健康人食用能补血强身。