五脏调养之 肝 调养药膳（二）

玄参炖猪肝

【原料】玄参15克，猪肝500克，花生油、淀粉、糖、酱油、科酒、葱、姜、精盐、味精各适量。

【制作】玄参片洗净，用纱布包好，与猪肝同煮1小时，取出猪肝切片备用。将油锅烧沸，入姜、葱煸炒，再放入猪肝片，加酱油、糖、料酒少许，加入猪肝原汤，用湿淀粉勾芡，加入精盐、味精调味即可。

【用法】佐餐食用。

【按语】滋阴补血，养肝明目。用于阴虚火旺所致的目涩昏花、红赤不甚、羞明轻微之症。

【按语】猪肝养血能补肝明目，玄参苦寒能滋阴降火，凉血除烦，长时间读书，用眼过度，肝目受损，常吃猪肝能有所补养。

双决明粥

【原料】石决明25克，决明10克，白菊花15克，粳米100克，冰糖6克。

【制作】将决明子入锅炒至出香味时起锅。白菊花、石决明、炒决明子入沙锅煎汁，取汁去渣。粳米淘洗干净，与药汁煮成稀粥，加冰糖食用。

【用法】早晚各服1次，3一5天为1疗程。

【效用】养肝潜阳，清肝明目。适用于目赤肿痛、羞明多泪、头胀头痛，或肝肾亏虚、肝阳上亢所致的头晕目眩、视物模糊，目睛干涩'等症。