老年人膳食养生的食谱应当求变

老年人应该吃什么?这是许多人所关心的问题，有人说瘦肉，有人说鱼虾，有人说素食，有人说瓜果蔬菜，总之说法很多。这些说法都有其可取之处，但往往只强调了其中一方面，而忽视了另一方面。其实，只有把各种食物按比例科学搭配起来食用，才最富营养。也就是说，老年人的食谱应该不断有所变化，才有利于健康。

1．种类求变

安排老年食谱绝不应固守一种模式，而要勤于变化。每天最好安排至少20种食物以备选择。如果食物过于单调，不仅影响口味，降低食欲，还会造成某些营养成分的不平衡。

2．三餐求变

老年人一日三餐不可一成不变，应该各有侧重。早餐应坚持低糖低脂的原则，宜选择禽肉、蔬菜、果汁、低脂奶，再辅以谷物、面食。午餐则应以高蛋白食物为主。晚餐可以高糖、低蛋白食物为主，同时应该控制进食量。

3．季节求变

一年四季气候变化很大，养生饮食的目的有很大不同，故食谱应有所不同。  春季要“养脾气”，要突出温补阳气类的食物，应选择葱、蒜、韭菜等蔬菜，以及大枣、瘦肉、鱼、禽蛋、豆类等食品。

夏季燥热，要注意补足水分，也要注意摄入钠、钾、钙、镁等矿物质，以及含氮物质及B族维生素、维生素C等。最好每天进食蔬菜500克，豆腐100克以上，另可食用1个鸡蛋及少量瘦肉。另外，苦瓜等夏季苦味食物值得推荐。

秋季气候干燥，而老年人对秋季气候变化的适应和耐受力较差。饮食要点是养阴润肺，因此宜多食芝麻、蜂蜜、梨、莲子、葡萄、萝卜之类食物。要多喝开水、淡茶或牛奶，少吃辣椒等燥热的食品。

冬季天气寒冷，饮食上要“保阴潜阳”，因此可多吃些胡麻仁、龟鳖、莲藕、木耳等。同时增加热量摄入，以加强御寒能力，可适当添加狗肉、羊肉等高热量食物。为防止维生素缺乏，冬天还应多吃胡萝卜、油菜、豆芽菜等新鲜蔬菜。

◎ 秋季老人宜多喝开水，多吃蜂蜜、芝麻等食物，以滋阴润肺。