青少年膳食养生早餐最好有蔬菜

青春期是一个生长发育的特殊时期，对营养的需要量骤增且相当敏感，如果供给不足或不合理，容易导致各种营养缺乏症，从而直接影响青少年的身体发育。早餐作为青少年重要膳食的一部分，吃点蔬菜，对其生长发育有极大的好处。

青少年早餐的重要性很容易被忽视，有的是随便应付一下，有的甚至是不吃早餐。上午是大多数青少年学习和活动的重要时期，需要早餐所提供的热量。实际上，青少年早餐摄入量，应达到一天总热量的1／3。

青春期的早餐应该是将蔬菜和面食、奶、花生、豆类食品及少量动物性食品适当搭配在一起。很多青少年的早餐多半是奶制品、鸡蛋、豆浆、稀饭、面包、油炸食品等酸性食品，这类食品尽管富含碳水化合物、蛋白质和脂肪，但却无蔬菜提供的胡萝卜素和多种水溶性维生素，以及钙、钾、镁等无机盐，而这些营养素都属于碱性。

所以，早餐中极少含维生素，尤其是水溶性维生素，那么，就难以维持人体中午进餐前维生素水平。因此，青少年早餐吃一定量的蔬菜，不仅能够维持血液酸碱度的平衡，减轻胃肠道的压力，还能为机体及时提供一定量的维生素，对青少年健康发育十分有益。

另外，值得注意的是，早餐不宜吃太多油炸食物，如油条、油饼、炸糕等，虽然食用后饱腹感会比较明显，但因摄入脂肪和胆固醇过多，消化时间太长，易使血液过久地积于消化系统，造成脑部血流量减少，可能会使人整个上午都觉得无法集中精神。

理想的早餐应该掌握这样两个原则：就餐时间：一般来说起床后20～30分钟再吃早餐最合适，因为这时人的食欲最旺盛。营养搭配：基本的原则是：主副相辅、干稀平衡、荤素搭配。

健康的营养早餐建议

牛奶一杯，鸡蛋1个或熟肉一份，全麦面包几片或馒头一个等，蔬菜一碟如烫菠菜、甘蓝菜或空心菜等，也可吃生菜沙拉，水果一个或鲜果汁一杯。