百合

《神农本草经》

【异名】

重迈、中庭、重匡《吴普本草》，重箱、摩罗、中逢花、强瞿《名医别录》，百合蒜（《玉篇》）。

【基原】

为百合科植物卷丹百合或细叶百合等的肉质鳞片。产于江苏、湖南、甘肃、浙江等地。

《救荒本草》：“又有一种开红花，名山丹，不堪用。

《本草征要》：“花白者入药。”

【性状】

表面呈白色或淡黄色，光滑，由数十片阔卵形或披针形肉质鳞片抱合成球形鳞茎，外有膜质层，形如大蒜。

《本草蒙筌》：“根如葫蒜，小瓣多层。”

《本草易读》：“根如大蒜，味甘美可食。”

【采收加工或制法】

秋冬采挖，清除根须，洗净，剥取鳞片，鲜用或用沸水捞过或蒸熟后，焙干或晒干后使用。

《名医别录》：“生荆州。二月、八月采根，暴干。”

【性味】味甘、微苦，性微寒，无毒。

《神农本草经》：“味甘，平。”

《名医别录》：“无毒。”

《日华子本草》：“红百合，凉，无毒。”

《救荒本草》：“味甘，性平，无毒；一云有小毒。”

《本草品汇精要》:“味甘，性平，缓。气之薄者，阳中之阴。腥。”

《本草正》：“味微甘淡，气平功缓。”

《本草征要》：“味甘，微寒，无毒。”

《得配本草》：“甘苦、平。”《本草撮要》：“味甘苦。”

【归经】入心、肺、大肠经。

《雷公炮炙药性解》：“入心、肺、大小肠四经。

《本草征要》：“入心、肺二经。”

《本草新编》：“入肺、脾、心三经。”

《要药分剂》：“入肺、大肠二经，兼入心经。”

《本草撮要》：“入手少阴、太阴经。”

【功用】

清心安神，养阴润肺，通利二便。适宜于虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚，阴虚干咳，痰少带血，痈肿，湿疮者食用。

《神农本草经》：“主邪气腹胀，心痛，利大小便，补中益气。”

《本草经集注》：“主除浮肿，胪胀，痞满，寒热，通身疼痛，及乳难、喉痹肿，止涕泪。”

《日华子本草》：“白百合，安心，定胆，益志，养五脏，治癫邪，啼泣，狂叫，惊悸，杀蛊毒气，协乳痈发背及诸疮肿，并治产后血狂晕；红百合，治疮肿，及疗惊邪。”

《本草蒙筌》：“白花者，养脏益志，定胆安心，逐惊悸狂叫之邪，消浮肿痞满之气，止遍身痛，利大小便，辟鬼气，除时疫咳逆，杀蛊毒，治外科痈疽。乳痈喉痹殊功，发背搭肩立效。赤花者，仅治外科，不理他病。”

《本草正》：“补益气血，润肺除嗽，定魄安心，逐惊止悸，缓时疫咳逆，解乳痈喉痹，兼治痈疽,亦解蛊毒，润大小便，消气逆、浮肿。”

《雷公炮炙药性解》：“主鬼魅邪气，热咳吐血，润肺宁心，定惊益志，攻发背，消痈肿，除胀满，利二便。”

《本草征要》：“保肺止咳，驱邪定惊，止涕泪多，利大小便。……百合病，以百合治之。”

《本草通玄》：“温肺止嗽，补中益气，利大小便，安和心胆，止涕泪，主百合病，辟邪鬼魅。”

《食物本草》：“主邪气腹胀心痛，利大小便，补中益气。除浮肿腹胀，痞满寒热，通身疼痛，及乳难喉痹。止涕泪，百邪鬼魅，涕泣不止。除心下急满痛，治脚气热咳，安心定胆益志，养五脏，治癫邪狂叫惊悸，产后血狂血晕，杀蛊毒气，胁疮、乳疮、发背诸疮肿。治百合病。温肺止嗽:心下急黄，宜蜜蒸食之。”

《本草易读》：“清热止嗽，润肺宁心，利二便而除浮肿，止涕泪而消痞满，治伤寒之百合，疗胁乳之痈肿，最除邪魅，亦解癫惊。”

【服食方法】鲜食干用均可，可蒸、炒、泡茶、煮粥食。

《救荒本草》：“采根煮熟，食之，甚益人气。又云蒸过，与蜜食之；或为粉，尤佳。《本草品汇精要》：“蒸熟用。”

《本草蒙筌》：“蒸食能补中益气，作面可代粮过荒。”

《食物本草》：“心下急黄，宜蜜蒸食之。”

《得配本草》：“鲜者可煎可煮，干者作粉食，最益人。”

《本草撮要》：“独用煎服，治百合病及吐血。”

【服食宜忌】脾虚大便稀溏者忌食。

《本草正》：“虚劳之嗽，用之颇宜。”

《雷公炮炙药性解》：“伤肝气，不宜多服。”

《本草征要》：“百合通二便，中寒下陷者忌之。”《得配本草》：“肠滑者禁用，多服伤脾气。”《要药分剂》：“中寒者勿服。”

【食疗方】

1.治伤寒腹中满痛用百合一两，炒黄为末。不拘时，米饮调下二钱服之。（《卫生易简方》）

2.治吐血用百合捣绞汁，和水饮之及煮熟食。(《卫生易简方》）

3.治耳聋疼痛用百合日干，为末，每服二钱，食后温水调下。（《卫生易简方》）

4.治肺脏壅热烦闷合蜜蒸令软，时含枣大一块，咽津。（《本草品汇精要》引《圣惠方》）

5.治天泡湿疮。生百合搞涂,一、二日即安。（《本草纲目》引《濒湖集简方》）

6.治肺痈烦嗽蜜合蒸软。时时含一片，咽津。(《本草易读》）

7.治伤寒口渴不止百合一斤，水泡一夜，煮汤洗身，并以百合食之。（《验方新编》）

8.治老年性便秘百合蜂蜜糊：百合50~60g（鲜者80~100g)，蜂蜜20g。将干百合浸泡4小时（鲜者无需浸泡),加水300ml，文火煎30分钟，煮至百合烂熟后入蜂蜜和勻。每日1剂，分早晚2次服。[江苏中医，2001，22（4）：24]

9.治更年期综合征蜜饯百合：取蜂蜜150g，干百合120g，先把百合研末，过筛，与蜂蜜一起放入大碗中调匀，隔水蒸1个小时，微温后分2~3次服食，每日1剂，连服15日。[蜂蜜杂志，2003,(3）：28.]

10.治失眠百合莲子粥：取干百合30g，莲子30g，粳米100g，冰糖30g。将莲子清洗干净，置于水中泡发。干百合、粳米分别淘洗干净后，与莲子一同放水锅中，加水适量，先用旺火烧开，再用小火熬煮，待快熟时加冰糖，稍煮即成。此法制作，粥稠香甜，味美爽口，具有滋阴健脾、养心安神等功效。[中国保健营养，2003，00：46-47]

11.防癌抗癌百合银耳羹：取百合50g，水发银耳50g，白糖、湿淀粉、糖桂花各适量。将百合除

12.去杂质，用温水浸泡后洗净。水发银耳去蒂，洗净后撕成小片。锅内放入银耳片、百合，加水适量，一同煮至百合熟透时放入白糖烧沸，再用湿淀粉勾芡，加入糖桂花拌匀后出锅即成。用此法制作，银耳软烂，香甜可口。具有滋阴润肺、防癌抗癌等功效。[中国保健营养，2003，（11）：46-470]

13.治食欲不振百合炒里脊：百合50g，里脊肉50g，先用盐、蛋清抓渍，湿淀粉拌合后入油锅，翻炒至熟。此菜味醇而不腻，脆甜清香，具有补益五脏、养阴清热、增进食欲的作用。[药膳食疗，2005，（1）：44]

14.治失眠百合莲子粥：取干百合莲子30g，粳米100g，冰糖30g。将莲子清洗干净，置于水中泡发。干百合、粳米分别淘洗干净后，与莲子一同放水锅中，加水适量，先用旺火烧开，再用小火熬煮，待快熟时加冰糖，稍煮即成。此法制作，粥稠香甜，味美爽口，具有滋阴健脾、养心安神等功效。[时珍国医国药，2006，17（12）：2575]

15.治失眠百合蛋黄汤：先备好百合30g，鸡蛋黄1只，冰糖适量。将百合洗净后用温水浸泡一夜，捞出后加入400ml清水，煎至200ml，去渣取汁。再加入鸡蛋黄，搅匀，加冰糖煎至100ml即可。每天1剂，趁热分2次服下。[家庭医药，2008，(2):68]

16.治口干咽燥百合藕粉糊：新鲜百合500g，藕粉250g，白糖适量。作为点心吃，功效是清肺养胃，凉血止血。适用于肺胃阴虚、口干咽燥、久咳无痰、饮食不振、咳血或者吐血等。[光明中医，2008，23（4）512-513]

17.治痛风关节痛百合粥：百合25g（或鲜品50g），精制粳米100g，冰糖适量（糖尿病禁加糖）。入锅加水600ml左右，煮至米花汤稠，温热服食。以上是两次服用量，急性发作期日服3~4次，缓解期早晚各1次，可连吃20天以上。[农家科技，2008，（1）：51.]

【储藏】

干品贮干燥容器内，蜜百合密闭，置通风干燥处。

【食论】

百合野生和栽培均有较高的药用价值和保健功能。新鲜的百合除含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、糖、果胶质、维生素B1、胡萝卜素和钙、磷、锌、硒等多种微量元素及多种氨基酸外，还含有秋水仙碱、秋水仙胺等能抑制癌细胞增生的物质，故可用于白血病、皮肤癌、鼻咽癌、乳腺癌、宫颈癌的治疗。需要注意的是，本品具有通利大便的作用，对于化疗之后脾肾阳虚、大便溏烂的癌症患者，应慎用。