旱芹

【异名】

堇葵（《新修本草》），堇菜（《食疗本草》），香序、野芹、胡芹（《内蒙古食疗药》），芹菜、兰鸭儿芹、蒲芹（《民间百草良方》）。

【基原】

为伞形科芹属植物芹菜的嫩茎叶。我国南北均有栽培。

【性状】

芹菜为一或二年生草本，高50~100cm。莲直立，圆柱形，上部分枝，有纵棱和节。叶柄细长，小叶卵形，边缘有粗齿，绿色。花较小，白色。

【采收加工或制法】

夏、秋季采收，洗净鲜用或备用。

【性味】味辛、甘、微苦，性凉。

1.《新修本草》：“堇汁，味甘，寒，无毒。”2.《食疗本草》：“味苦。”3.《医林纂要》：“甘、咸，滑。”

【归经】入肺、胃、肝、膀胱经。

1.《本草求真》：“专入肺、胃、肝。”

2.《内蒙古食疗药》：“入肝、胃二经。”

【功用】

清热平肝，祛风利水，止血解毒。适宜于肝阳上亢所致高血压病，燥热心烦，肺热咳嗽，黄疸,乳糜尿，高血脂症，瘘疮，瘰疬，结核，跌打损伤所致瘀血肿毒，纳差，便秘，糖尿病，梅核气，饮

酒过多，煤气中毒，肥胖者食用。

1.《新修本草》：“主马毒疮。《万毕方》云：除蛇蝎毒及痈肿。”

2.食疗本草》：“久食，除心下烦热。主寒热鼠瘘，瘰疬生疮，结核聚气，下瘀血，止霍乱

3.《本草汇言》：“解酒热丹石药毒、烟火煤火之毒之药也。”

4.《内蒙古植物药志》：“清热平肝，利尿，止血。”

5.《草药手册》：“散寒止咳，清热。”

【服食方法】

可榨汁、制作饮料，凉拌，炒食，煎汤，煮粥，

腌制成泡菜等。

【服食宜忌】

脾胃虚寒易泄泻者不宜多食；不宜与黄瓜、鸡肉、鳖肉等同食。

【食疗方】

1.治湿热气旱芹菜日干为末，糊丸梧子大，每服四十丸，空心温酒下。（《本草纲目》引《寿域神方》）

2.治尿血、糖尿病鲜芹菜500g，捣烂取汁，一日2~3次分服。（《内蒙古食疗药》）

3.治中风及动脉硬化症鲜芹菜500g，捣烂取汁，每次3汤匙，每日3次。（《中国食疗大全》）

4.治高血压。旱芹根60g；(或鲜序菜500g），苦瓜90g。用法：水煎服。若在冬、春无苦瓜时，单用芹菜亦可。（《民间百草良方》）

5.治肝热阳亢，头晕目眩，步行飘摇，热不安可用芹菜绞汁服或作凉菜食。（《中医营养治疗学》）

6.辅助治疗高血压、水肿序菜40g，粳米50g，葱白5g。芹菜洗净去根，锅中倒入花生油烧热，爆葱，添米、水、盐，煮成粥，再加入芹菜稍煮，调味精即可。（《蔬菜养生》）

【储藏】

可放于阴凉干燥处暂存；或用硅窗袋保鲜，在0~12℃可存放11天左右。

【食论】

芹菜始载于《新修本草》，李时珍认为即是旱芹，现代诸书也认为日常所食芹菜为旱芹。芹菜性凉，但《履巉岩本草》、《滇南本草》等载其“性温”，故未作引录。芹菜为人们所公认的“降压蔬菜”，据药理研究，芹菜素或芹菜鲜汁均有明显的降血压效果，故生嚼芹菜或榨汁饮用皆宜；也有报道证实，芹菜黑枣汤可促进肾脏排钠，减少水钠潴留，从而起到降压作用。芹菜有杀精作用，可用于避孕，因此，婚育期男子不宜多食。