紫甘蓝

【异名】

紫包菜、紫圆白菜、红甘蓝、赤甘蓝。

【基原】

为十字花科芸薹属植物紫甘蓝的球茎、叶。原产地中海沿岸，现我国各地均有栽培。

【性状】

为结球甘蓝的变种，除叶为紫红色外，其他形态特征同结球甘蓝。主根不发达，须根较多。叶片

卵圆或近圆形，色紫红或深绿，叶脉紫红色，叶肉肥厚，叶面光滑，覆有灰白色蜡粉，叶球紧实，扁平，圆球或高圆形。

【采收加工或制法】

在种植约3个月后可采收，一般夏种，秋冬季采收。选材以菜体完整、大小适中，无虫蛀、色泽紫红光润者为佳。

【性味】味甘，性平。

【归经】入脾、胃、肾经。

【功用】

补虚开胃，润燥止痒。适宜于久病体虚，食欲不振，胃溃疡，肾气不足，贫血，皮肤瘙痒，湿疹，感冒引起的咽喉疼痛者食用。

【服食方法】可凉拌、炒食，做汤，腌制等。

【服食宜忌】皮肤瘙痒者、咽炎患者宜食。

【食疗方】

1.治皮肤粗糙瘙痒紫甘蓝适量，凉拌后食用。

2.治咽喉疼痛紫甘蓝200g，榨汁后用适量蜂蜜调和后饮用。

【储藏】

放于阴凉、通风处或冰箱冷藏保鲜。也可腌制后存放。

【食论】

紫甘蓝富含硫，故有杀虫止痒之效；也含有大量纤维素，可增强胃肠功能，开胃消食；还可防治感冒引起的咽喉疼痛，故在冬春感冒多发季节，多食不无禆益。