四季五行饮食原则——谨慎滋味，注重颜色

中医认为人体五脏的生理活动，必须适应四时阴阳的变化，才能与外界环境保持协调。对此大医学家张仲景说：“春应肝而养生，夏应心而养长，长夏应脾而变化，秋应肺而养收，冬应肾而养藏。”就是说随着四季阴阳之变，脏腑补益重点不一。

春天阳气逐渐生发，树木萌生，故春天属木。五脏中的肝也应春而旺，为此春天应重点养肝；夏天阳气占据了主导地位，火热炎炎，到处热气熨蒸，中医将夏天归属于火。五脏中心气通于夏，为此夏天应重点养心；秋天燥气当道，肺喜湿恶燥，故秋天要重点护肺；冬天属水，水的寒性最容易损伤肾，于是冬天要重点呵护我们的先天之本肾。

根据中医五行理论，酸、甜、苦、辣、咸五味和青、黄、赤、白、黑五色也具有五行属性，故利用食物的滋味和颜色可以调整脏腑阴阳气血的偏颇，维持脏腑正常生理功能。对于如何根据四季气候特点进食五味，汉代“医圣”张仲景提出了具体的饮食原则：“当春之时，其饮食之味，宜减酸增甘，以养脾气”；“当夏之时，宜减苦增辛，以养肺气”；“当秋之时，其饮食之味，宜减辛增酸，以养肝气”；“当冬之时，其饮食之味宜减咸而增苦，以养心气。”

这些话是什么意思呢？春天肝气生发旺盛，而酸味具有收敛作用，为此春天不适宜食酸。但要摄入甜味。五行中土生木，春天摄入甘味目的是通过强脾胃以增强肝的生理功能。

夏天天气热，五行中心属火，心气通于夏，夏天很多人被旺盛心火所扰。心火大就要去心火，去心火可适当进食苦味。夏天吃苦瓜实际上是用苦瓜的苦味来养心。不过夏季吃苦要适量，因为夏天心气旺，大量吃苦使心气受到压抑就不利于养心了。减少苦味可增加辛味。夏天湿热之气重，辛味有发散功效，食用辛味能除湿散热，有益于身体健康，尤其是对养肺有好处。五行中心属火，肺属金，心火可克制肺金，影响肺的宣发、肃降功能，食用辛味还能减少心火对肺金的克制作用，能养肺气，心肺同养。

秋天是肺当令的季节，秋季的饮食要“减辛增酸”，这是因为秋季肺气比较旺，而辛味又可促进肺气宣发，若是秋天再进食辛味就会导致肺气更旺，不利于肺的保健。在减辛的同时可增酸，因为酸味有收敛功效，可预防肺气宣发过度。

冬天要减咸增苦。咸味是入肾的，但冬天饮食咸味太过反易伤肾，因咸味食品多为寒性，最易伤阳，为此冬天过量食用咸味可损伤肾阳。冬天要减少咸味的摄入量，也应少吃或不吃海鲜，因为海鲜也是咸味的。冬天在减咸的同时可增苦，这是因为苦能除燥。冬天气候也比较燥，这会影响心的功能，利用苦味除燥有助于养心，加之中医认为“苦能胜咸”，为此增加苦味摄入量可预防咸味对肾的损伤。

除了食用五味之外，还应根据季节变化用五色食物滋养五脏。春天是草木欣欣向荣之际，春天的主色调为青色，青色食物入肝，能滋肝阴，有助于肝的健康；夏天主火，火的颜色红艳艳的，为此夏天养心就要考虑食用红色食材，食用红色食材能养心补血，增加心主血的功能；秋天肺燥，五行中肺属金，白色也属金，可食白色食材以滋阴润肺除秋燥；冬天补肾可用黑色食材，这是因为五行中肾属水，黑色也属水，故黑色能补肾。

上面说到心肝肾肺，唯独没有谈及脾胃，是脾胃不重要吗？当然不是，呵护脾胃更是重中之重。脾胃在五行中属土，土化生万物，不管何时都应守护好身体中的“土”。呵护脾胃可食用甘味和黄色食材。有一位患者身体比较虚，脏腑气血亏虚，就很容易生病，我建议他重点滋养脾胃，以促进气血的化生，加强对脏腑的滋养功效。患者在饮食上作了调整，每天饮食都五色、五味俱全，同时还按照季节因素安排饮食五味。此外，每天的饮食当中一定会有呵护脾胃的食材，有时候是黄色食材主打，有时候则是甘味食材当道。调理不到半年时间，人明显胖了。这位患者用以调养身体的一道药膳——双红南瓜补血汤。

—————————————————————————————————————

双红南瓜补血汤

【材料】南瓜500克，红枣10克，红糖适量。

【做法】南瓜去皮，洗净，切小块；红枣洗净，去核；将红枣、南瓜和红糖一并放到沙锅中，加适量清水炖煮，煮到上述食材熟烂后即可饮用。

—————————————————————————————————————

这道养生药膳中的南瓜色黄味甘，可滋补脾胃。红枣、红糖皆为红色，可以补血，这就加强了气血对脏腑的滋补作用，气血足则百病

不生。

总之，只有根据季节合理选择食物，才能使各个脏腑得到有效滋养，五脏才可以共荣，身体也才能健康。