养颜美容药膳（二）

鲢鱼肉丸汤

【来源】《药膳汤菜》

【原料】鲢鱼肉300克，火腿末5克，火腿片10克，水发香菇1枚，料酒、精盐、味精、葱、姜、鸡油、熟猪油适量。

【制作】1、将鱼肉洗净，剁成肉泥，加水、盐少量，放入钵中，同方向搅拌至无粘性时，再加水少许拌匀，放置5分钟，加入葱末、姜末、火腿末、味精、料酒、熟猪油，拌匀成蓉，用手挤成核桃大小的鱼丸约20颗，入锅中汤里烧开。

2、将盐、味精、鸡油放入大汤碗中，加入做鱼丸的原汤，再用漏勺轻轻地将鱼丸盛入汤碗。

3、将火腿片放在鱼丸上面成三角形，香菇用做鱼丸的原汤焯熟，放在用火腿片摆成的三角形中间，撒上葱段即成。

【效用】鲢鱼性温，味甘，具有温中益气、暖胃、润泽皮肤的功效，内含较高的蛋白质和人体所需的多种氨基酸、微量元素。对于年老体弱、久病或病后气血虚衰、脾胃虚寒、营养不良而引起的皮肤粗糙或皮肤干瘪、枯槁无华等病症最为适宜，可以起到滋润补虚的作用。

红  颜  汤

【原料】大白菜心2个（约250克），红枣8个，牛奶半杯，鸡蛋1个。

【制作】将白菜心洗净，切成约5厘米长的段，用沸水汆过，捞出备用。将红枣放入锅内，放入清水2碗熬半小时，至余1碗水时，将配料放入，带滚沸时再放进白菜心，再滚沸时打入鸡蛋，用筷子迅速将蛋搅散，成蛋花即成。

【效用】补血养颜，润肤。