五脏调养之 心调养药膳（三）

竹参心子

【来源】经验方

【原料】(大份)玉竹参100克，猪心子1000克，生姜15克，葱15克，食盐15克，花椒2克，白砂糖5克，味精2克，芝麻油3克，卤汁适量。

【制作】1、玉竹参择净杂质，切成米节，用水稍润后放在锅内注入清水煎煮2次，收取滤液约500毫升待用。

2、猪心破开，洗净血水；姜、葱洗净，拍破待用。

3、锅内注入清水适量，下入花椒，姜、葱和猪心，置中火上烧沸后，加入玉竹参药液，同煮至猪心六成熟时捞出，揩净浮沫，装入盘内。汤汁不用。

4、锅内倒入卤汁烧沸，下入猪心，用文火卤熟，捞出放在盘内。

5、炒锅置中火上，加入适量的卤汁、食盐、白砂糖，味精，加热收成浓汁，涂抹在猪心内外，待汁冷凝后，再刷上芝麻油即成。

【效用】本方用玉竹参养阴益胃，猪心养血安神、以心补心。药食合用，则养阴血、宁心神之功更强。用于心阴心血不足之心悸、心烦、失眠、多梦、健忘，肺阴不足之久咳、干咳、胃阴不足之烦渴，不思饮食等症，确有较好疗效。研究证明，玉竹参能降血糖，改善心肌营养，故本方可作冠心病、肺心病、糖尿病、肺结核患者之膳食。

白醋鸡蛋

【原料】陈白醋1.5克，鸡蛋1个。

【制作】1、将鸡蛋打入碗中。

2、将白醋放入其中。将放有白醋鸡蛋的碗置笼屉上，蒸熟即成。

【用法】趁热服食，可加少量蜂蜜调味，每日晨起1碗蒸蛋，连服半月以上。