老年人高血脂患者的饮食

我们所说的高脂血症通常指的是髙脂蛋白血症，即血清脂蛋白浓度升高。高血脂产生的原因，多是由于日常缺乏体育运动和不合理膳食所致的富贵病，人们只要适当调理不当的饮食习惯就可以有效地改变髙血脂的症状。高血脂病患的食疗，主要是要以减少摄取钠盐和脂肪，合理补充蛋白质，注意增加钙和钾的补充，戒烟戒酒、科学饮水、多吃水果和蔬菜为原则。

老年人高血脂患者主食要节制。体重超重或肥胖者尤其要注意对主食的节制。忌食甜食和纯糖食品。要多食用大豆及豆制品、禽肉、瘦肉、鱼类（尤其是海产鱼类）等能提供优质蛋白且含有较低的饱和脂肪酸、胆固醇的食物。要注意严格控制动物肝脏及其他内脏的摄入量，对蟹黄、鱼子、动物脑等要严格加以限制。平时要用植物油烹调，尽量减少动物油脂摄入。平时要多食用水果、粗粮、蔬菜等，保证摄入适量的食物纤维、维生素、无机盐。尤其应该多吃含烟酸、维生素  C、维生素E、维生素B6等丰富的食品。

目前已经发现有很多食品都具有降血脂的作用。

●木耳及香菇：木耳及香菇可以有效降低血胆固醇和甘油三酯。据研究表明，其降胆固醇的作用，比降血脂药物安妥明还要强10倍。

●海带及洋葱：海带中的碘和镁对防止动脉脂质沉着有一定作用；洋葱可以减少动脉脂质沉着。

●大蒜：大蒜可以升高血液中的高密度脂蛋白，有助于防止动脉硬化的发生。

●茄子：茄子在肠道内的分解产物可以与过多的胆固醇结合，使之排出体外。

●茶叶：茶叶能够降低血脂，茶区的居民血胆固醇含量和冠心病发病率都明显比其他地区要低。

●大豆：研究表明，每天吃115克的豆类，血胆固醇可以降低20%，特别是可明显降低与动脉粥样硬化形成有关的低密度脂蛋白。

●鱼类：鱼类中含有大量高级不饱和脂肪酸，对降低血胆固醇有利。渔民冠心病发病率低于内陆居民。

●植物油：植物油含有人体所必需的不饱和脂肪酸，可以有效地降血胆固醇，尤以玉米油、花生油、芝麻油等为佳。

●其他食物如粗燕麦、苹果、山楂、芹菜、冬瓜等，也都有不同程度的降血脂作用。

综上所述，老年人高血脂患者在餐桌上应该提倡以素食为主，饮食要清淡，宜食用高纤维素、髙钙、高维生素、低胆固醇、低脂肪的饮食。蛋白质占总热量的15%左右，总脂肪小于总热量的30%。提倡多吃粗粮、杂粮、新鲜蔬菜、水果、瘦肉、鱼、鸡、豆制品等食物，提倡植物油，少吃猪油、油腻食品及辛辣、浓茶、白糖、咖啡等。