食宜省酸增甘

阳春三月，木气旺，肝属木，故春季是肝旺之时。酸味入肝，多食酸味饮食能使肝气过于旺盛；木克土，肝气过旺会抑制脾胃功能。脾主甘，多食甘味食物能够增强脾胃功能。

春天是慢性胃炎和消化性溃疡好发的季节。春季宜适当减少酸食、增加甘味食物以调养脾气。食不过饱，“酒饭不可过多，米面团饼不可多食”，以免损伤脾胃。

春天饮食宜清淡甘凉，不宜油腻、煎炸、过热的食物，以防止热积在里。瘦肉、禽蛋、大枣、蜂蜜、新鲜蔬菜、水果等富含优质蛋白质、糖类、维生素、微量元素，可养阳敛阴，养肝护脾。

荠菜是春季时令佳蔬。入药有利尿、解热、止血作用。食用荠菜等野菜，可增强人体的免疫能力，有助于少年儿童成长增高。春天的马兰，色碧叶嫩，清炒凉拌，格外爽口。其维生素A含量超出番茄；维生素C含量胜于橘柑类水果；钙、磷、钾的含量高过菠菜。马兰头拌豆腐干、马兰头炒嫩笋片、马兰头垫狮子头等，是人们熟悉的家常菜。韭菜享有“百草之王”之誉，四季皆有。春三月食韭菜，有调味杀菌等作用；冬春季节食之温肾助阳，促进生发；燥热质、阴虚内热、患疔痈疮疡、目疾者等均不可食用。夏日炎热，不宜多食。芹菜甘凉清纯，营养价值较高，常食清胃润肺，降低血压，软化血管，明目利

齿，健神醒脑，除热祛风等。《神农本草经》说其能“止血养精，保血脉，益气”。

水果皇后草莓，春季上市，其可食部分占98%，维生素C含量尤髙。草莓对智力发育、保护皮肤颇有益处，对肠胃和贫血等疾病有调理作用，并具有抗癌成分。饭后吃草莓，可消脂肪，助消化，改善便秘，治疗痔疮。草莓是童叟皆宜的保健食品。“别来几春未还家，玉窗五月樱桃花”。樱桃鲜红艳泽，形味俱佳，营养丰富。其糖类、蛋白质、胡萝卜素含量是苹果、橘子或葡萄的4倍多；B族维生素、维生素C、钙、磷的含量是苹果的3倍多；含铁量是苹果、橘、梨的20多倍，居百果之首。樱桃有止渴生津、健脾开胃、止泻摄精、祛湿透疹、解毒养颜等保健功效。

蜂蜜补中润燥，止痛解毒，其主要成分是果糖和葡萄糖，是春季养生的理想食品。可治燥咳、肠燥便秘、胃脘疼痛、口疮、烫伤等，功效良多。痰多湿重、腹胀、泄泻者不可食用。枸杞子养肝明目，可预防眩晕和保护肝脏。每日嚼服或开水泡饮枸杞子6克，或与草决明各12克，用沸水浸泡，当茶频饮，可防治老花眼；与健脾祛湿的藿香、佩兰等泡饮，可解“春困”。

春令宜清补、平补或药食同补。鸡蛋、牛奶、豆浆、蜂蜜等有较好补虚强身之效。新鲜果蔬、香菇、鲫鱼等可补充人体对维生素的需求。党参、黄芪、红枣、淮山药、首乌等扶正补气。若取党参、黄芪各20克，童子鸡1只，红枣5枚，生姜3片，加水适量，炖熟加盐调味，饮汤吃肉，能益气养血、滋养强壮。

古人云，“春不食肝”。又云，“正月勿食生葱，令穴面生游风”、“二月勿食蓼，伤人肾”、“三月勿食小蒜，伤人志性”。春季少吃过于辛温燥辣的食物，有助于调养脾气。