有效避免血脂升高的饮食秘籍

掌握饮食方法，就能够帮助高血脂患者有效地避免血脂的升高，从而保障身体的健康。适合高血脂患者的烹调方式主要有：

※煨

是指通过较长时间用文火或余热对食材进行加热的烹制方法。第一种方法是将食物置于容器中，加入适量的调料和适量的水，用文火慢慢煨熟至软烂；第二种方法是传统的方法，用荷叶或菜叶等将食物包裹扎紧，外面包上黄泥糊，再放到火灰中，利用火灰余热将食材煨熟。煨出来的食物特点是味香浓、又熟又酥。

※炖

将食物洗净后切块下锅，加适量清水后放入调料适量，先用大火烧开，撇去浮沫后再用文火炖至熟烂。炖出来的食物特点是原汁原味、质地软烂。

※煮

煮是人们日常生活中最常用的烹制方法之一。将食材下入锅中加入足量的水，先用大火煮沸，再用文火慢慢煮熟。一般这种方法比较适宜于体积小和容易熟的食材的制作，煮的时间与炖相比要短一些。煮出来食物有效成分可以较好地溶解于汤汁中，食物特点是味道清鲜。

※蒸

是指利用水蒸气的高温烹制食材。将食材拌好所需的调料后，隔水煮熟。如果是用菜叶包或荷叶扎蒸的就叫包蒸；如果是用米粉包蒸的就叫粉蒸；也有将食材直接放入容器中隔水蒸的叫小哺蒸。可以在食材中加入适量的汤汁或清水，也可不加，直接蒸。蒸是健康烹调方式中使用最广泛的一种方法，蒸出来的食物特点是原汁原昧。

※熬

熬是指在煮的基础上进一步再用文火把食材熬至汤汁稠肉软烂，熬比炖的时间要更长。通常适用于含胶质的一些食材。熬出来的食物特点是软烂易化、味浓汁稠，非常适宜于老弱人群食用。

※凉拌

是指生食或近于生食的一种日常烹制方法，它可以较好地保证食物的营养素和有效成分不流失。通常先将食物用清水清洗干净、切细之后，用开水烫一下，再加入各种调料适量拌匀即可食用。凉拌这种加工方法一般只适用于蔬菜类的食材。凉拌食物的特点是清香可口、脆而鲜嫩。

对于高脂血症患者要注意饮食中不宜采用焖、炒、炸、烧等烹饪方法。此外，为高脂血症患者烹调食物时，要多选择植物油。如果经济条件许可，烹调食物时最好用橄榄油或者茶油。髙脂血症患者还要注意尽量少吃那些高脂肪食物。除鱼油外，要少吃其他动物性脂肪，如黄油、肥羊、肥牛、肥鸭、肥鹅、猪油、肥猪肉等。高脂血症患者日常饮食要牢记“白肉比红肉好，水生肉比陆生肉好”这个标准，优先食用瘦肉、鱼、禽等。