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健康养生,百病不愁
香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌,味道鲜美、香气沁人、营养丰富,素有“植物皇后”美誉。香菇富含B族维生素、铁、钾、维生素D,味甘,性平。主治食欲减退、少气乏力、肾虚等症状。
香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于
消化不良、便秘、减肥等。中国不少古籍中记载香菇“益气不饥,治风破血和益胃助食”。民间用来助痘疮、麻疹的诱发,治头痛、头晕。现代研究证明,香菇多糖可调节人体内有免疫功能的T细胞活性,可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
【香菇食疗方】
圆白菜香菇肉卷
材料:包菜8片,痩肉300克,香菇6个,蒜蓉、生抽、盐、五香粉、胡椒粉各适量。
做法:将痩肉、香菇分别剁成糜状,加入适量盐、五香粉、胡椒粉、生抽、蒜蓉一起搅匀;包菜从外面小心的剥下完整的8片,放在沸水里烫软。将菜叶铺平,放上肉馅,裹成小卷,如法逐一做好。装入盘中,开水上锅蒸十分钟即可食用。
功效:此品具有补肾气、健体之功效。
香菇栗子
材料:香菇200克,栗子200克,红、绿椒各适量,葱花、姜末、蒜末各少许,盐、味精、蛇油、色拉油各适量。
做法:将香菇、栗子分别用清水冲洗一下,起锅烧沸适量清水,将香菇、栗子分别焯水,捞出,沥净水分,红、绿椒洗净备用。净锅入底油,放葱、姜、蒜爆锅,放入香菇、栗子,再放入红、绿椒和调料翻炒,装盘即成。
功效:此品能够滋补肾气,开胃健脾。
香菇里脊
材料:猪里脊肉200克,水发香菇100克,盐3克,味精5克,绍酒15克,葱段4克,鸡蛋清25克,芝麻油10克,熟猪油750克,湿淀粉25克。
做法:将香菇洗净,大片切小。猪里脊用顶刀切成薄片,用盐、鸡蛋清抓渍后用淀粉上浆。将炒锅置火上,下入熟猪油,烧至三成热时,放入里脊肉片划散沥油待用。锅留底油,投入葱段稍煸,放香菇、白汤、盐和里脊片,加入绍酒、葱段稍炒后勾芡,淋明油颠翻出锅装盘即成。功效:此品具有本固肾气、增强体魄之功效。
山药烩香菇
材料:山药300克,新鲜香菇100克,胡萝卜100克,红枣10克,香葱1棵,食用油30克,酱油、胡椒粉、盐各适量。做法:胡萝卜洗净,去皮,切成薄片;香菇洗净,切薄片;红枣洗净,泡水;葱洗净,切段;山药洗净、去皮,切成薄片,放入水中加盐浸泡。锅中倒入油烧热,爆香葱段,放入山药、香菇及胡萝卜炒匀,加入红枣及酱油,用中火焖煮10分钟至山药、红枣熟软,再加入盐和胡椒粉调匀即可盛出。功效:此品适宜肾虚患者经常食用。
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