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紫菜,来自海洋的补肾佳品

来源:国医小镇发布时间:2016/6/16
导读:紫菜,是在海中互生藻类的统称。紫菜属海产红藻,叶状体由包埋于薄层胶质中的一层细胞组成,深褐、红色或紫色。同时紫菜还可以入药,制成中药,具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。


紫菜,是在海中互生藻类的统称。紫菜属海产红藻,叶状体由包埋于薄层胶质中的一层细胞组成,深褐、红色或紫色。同时紫菜还可以入药,制成中药,具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。中国古代已开始食用紫菜。始见载于晋代左思《吴都赋》的“纶组紫绛”,据吕延济注其中之“紫”乃“北海中草”。唐代《集异记》有采紫菜的记载。

紫菜营养丰富,其蛋白质含量超过海带,并含有较多的胡萝卜素和核黄素。每100克干紫菜含蛋白质24~28克、脂肪0.9克、碳水化合物31~50克、钙330毫克、磷440毫克、铁32毫克、胡萝卜素1.23毫克、核黄素2.07毫克;其蛋白质、铁、磷、钙、核黄素、胡萝卜素等含量居各种蔬菜之冠,故紫菜又有“营养宝库”的美称。

食用紫菜蛋白质含量24%~28%、远远高于一般的蔬菜,且人体所必需的氨基酸含量多。紫菜蛋白质的组成氨基酸、如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸较多,这是所有陆生蔬菜植物所没有的特征。与陆生植物相比,紫菜的脂肪含量低,多在1%以下,紫菜的脂肪中,饱和脂肪酸的软脂酸占绝大多数,约为20%;肉豆葱酸、硬脂酸含量较少,分别占2%;紫菜含有多种维生素,8族维生素的含量与蔬菜相比毫不逊色。紫菜中8族维生素,特别是在陆生植物中几乎不存在的维生素B12的含量很高,以干物计,维生素B12的含量与鱼肉相近,维生素C的含量也很高。维生素B12有活跃脑神经、预防衰老和记忆力衰退、改善忧郁症之功效。由于海水蕴含极为丰富的无机成分,而紫菜具有吸收和积蓄海水中无机质的功能,紫菜中的无机质含量极为丰富。

【紫菜食疗方】

紫菜相思卷

材料:紫菜2张,鸡脯肉100克,咸蛋黄8个,香肠4条,菠菜300克,酒、盐、胡椒粉、面粉各适量。

做法:鸡脯肉切成长条,加少许酒、盐、胡椒粉腌10分钟,咸蛋黄蒸熟、揉散,做成长条状;香肠炸熟;菠菜焯熟、漂凉、挤干水分。铺上1张紫菜,上放蛋黄、菠菜、鸡脯肉、香肠,卷成圆筒状。紫菜卷沾上面糊,入油锅以小火慢炸至金黄色,取出斜切片,排盘上桌即可。

功效:此品具有补中益气之功效。

紫菜西红柿蛋花汤

材料:西红柿500克,紫菜200克,鸡蛋2个,葱花、生抽、盐、味精、香油、香菜各适量。

做法:西红棉洗净,去皮,切成块;紫菜撕成小片;鸡蛋打散。炒锅热油,下葱花炒香,再放入西红柿块,翻炒一下,加生抽、盐、炒匀,倒入适量水。大火烧开后,煮一两分钟,根据口味确定是否加盐,加入紫菜,保持大火,淋入蛋液,沸开即关火,加入少许味精、香油、香菜,揽匀出锅。

功效:此品具有补气利水之功效。

 

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