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别名驴皮胶、东阿胶等,是驴皮去毛后熬制而成的黑色胶块。全国各地均产,以山东、浙江等地产量为多。因山东省东阿县的产品最著名,故名“阿胶”。
阿胶味甘,性平,归肺、肝、肾经。阿胶由精血所化生,属血肉有情之品,是补益心肝阴血的佳品,单用就有很好的疗效。取其滋补心血之效,可用于心血虚证,症见面色无华、心悸失眠、气短乏力、脉细等;取其滋补肝血之效,可用于肝血虚证,症见面色萎黄、唇甲色淡、头晕目眩,妇女月经量少、色淡,甚则闭经等;如缺铁性贫血、再生障碍性贫血等。冲为血海,任主胞胎,取阿胶养血安胎,调补冲任之功,还可用于肝肾不足所致的胎动不安,胎漏下血,如先兆流产、习惯性流产等阿胶还常用作病后调理的补品。此外,阿胶通过补血作用,可以使人体气色红润;同时阿胶富含肢原,有利于保持皮肤弹性,所以阿胶还是女性护肤美容的佳品。
【选购窍门】
阿胶的选购以表面黑褐色、平滑而有光泽、碎片对光照视显琥珀色、半透明状、质坚脆易碎、不发软黏合者为佳。
【食用宜忌】
宜:有心血虚证、肝血虚证等贫血症状者宜食。
忌:脾胃虚弱、消化不良者慎用。
【推荐菜品】
莲子桂圆阿胶粥
原料:莲子30克、桂圆30克、阿胶15克、红枣枚、糯米150克、红糖适量。
做法:先将莲子、桂圆用水浸泡30分钟后与糯米、红枣一同放入锅内,加适量清水煮至粥熟时,再将阿胶、红糖对入粥中,稍煮片刻即可食用。
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