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杜仲味甘、温,归肝、肾经。有补肝肾、筋骨、安胎之功能。对腰膝酸软、足膝痿弱、阴下湿痒、胎动不安、高血压等有很好的疗效。
杜仲的组织中含有杜仲胶,会影响消化。若将杜仲打成粉后用开水冲服的话,无法去除杜仲胶,因为杜仲胶不溶于水。选择用杜仲皮来煎汤或是炒菜能有效地将杜仲胶隔离开来。
【食用宜忌】
宜:中老年人肾气不足、腰膝酸痛、腿脚软弱无力、小便余沥者,妇女体质虚弱、肾气不固、胎漏欲坠及习惯性流产者;小儿麻痹后遗症、小儿行走过迟、两下肢无力者,以及高血压者宜食。
忌:杜仲为温补之品,阴虚火旺者应慎用。
【推荐菜品】
杜仲炒腰花
原料:猪腰子250克,杜仲12克,黄酒8克,淀粉10克,盐3克,白砂糖、胡椒各2克,大葱5克,姜、大蒜各4克,味精1克,植物油15克。
做法:杜仲洗净,熬成浓汁30毫升,并与适量料酒、豆粉、精盐、白糖拌入腰花内。将植物油倒入铁锅内,用武火烧热,投入腰花、花椒、葱、姜和蒜,不断翻炒,待腰花炒熟后,加味精调味即可。
枸杞杜仲鹧鸪汤
原料:鹧鸪1只,枸杞子20克,杜仲5克,马蹄8只,木耳5克,姜2片,猪瘦肉50克,盐、胡椒粉适量。
做法:鹧鸪、猪瘦肉洗净切块,放沸水中2分钟捞出,洗净待用,木耳用温水浸开,杜仲洗净。把所有材料放入煲内煮沸,改用文火煲3小时,放入调料即成。
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