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板栗,又名栗子,是壳斗科栗属的植物,素有“干果之王”的美誉。《本草纲目》记载,栗性温、味甘,入脾、胃、肾经,可治肾虚、腰腿无力,是健胃补肾、延年益寿的上等果品。而唐代孙思邈则说:“栗,肾之果也,肾病宜食之。”板栗形似肾,按照以形补形的理论,板栗对肾有着很好的补益作用。生食板栗有舒筋活络的功效,可治疗腰腿酸痛。
现在很多父母对孩子的饮食安排往往过于精细,导致很多小孩子都有脾虚症,典型症状为小儿面色无华、体倦乏力、形,体偏瘦、厌食或拒食、经常腹泻。此时可
将板栗仁蒸煮熟,磨粉制成糕饼,可以增加食欲、收涩泻泄、调理肠胃。此外,怀孕初期孕妇常常胃口不佳,也可吃些熟板栗以改善肠胃功能。
【选购窍门】
新栗子颜色浅(颜色深如巧克力的是陈年的),尾部绒毛比较多,表面像覆了一层薄粉不太有光泽。还要注意不能有虫眼。
【食用宜忌】
宜:适宜老人肾虚者食用,对中老年人腰酸腰痛、腿脚无力、小便频多者尤宜;此外,也适宜老年气管炎咳喘、内寒泄泻者食用。
忌:糖尿病患者、婴幼儿、脾胃虚弱、消化不良者、风湿病患者不宜多食。
【推荐菜品】
栗子鸡
原料:仔鸡半只,板栗225克,葱75克,胡萝卜少许,香菇6朵,姜片适量,淀粉、姜汁、白糖、胡椒粉、盐、老抽、生抽、冰糖、植物油、水淀粉、淀粉各适量。
做法:
1.鸡洗净切块,用适量姜汁、白糖、胡椒粉、盐腌渍1小时,滑油后捞出沥干备用。
2.板栗去皮;香菇浸软去蒂切条,用少许植物油、淀粉拌匀;葱洗净,切段;胡萝卜洗净,切块。
3.锅烧至五成热,放入适量植物油,爆香姜片,放入部分葱段,再放入香菇条略炒,盛碟上,再将栗子放入,加入适量胡椒粉、生抽、老抽搅匀,用慢火煮20分钟,再放入香菇条、鸡块、冰糖,用小火煮10分钟。放入胡萝卜块,用水淀粉勾芡,撒上葱段即可。
栗子煲鸡翅
原料:鸡翅150克,板栗80克,鲜香菇2朵,葱段、姜片、盐、料酒各适量。
做法:
1.将鸡翅洗净,焯水,捞出沥干;板栗去壳及内皮,洗净;鲜香菇洗净,去蒂,切片,备用。
2.沙锅置火上,倒入适量清水,放入鸡翅、板栗煮沸,撇去浮沬,加入香菇片、葱段、姜片煮沸,改用小火炖约40分钟,加入盐、料酒调味即可。
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