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健康养生,百病不愁
虾是一种生活在水中的长身动物,属节肢动物门甲壳类生物,种类繁多,包括青虾、河虾、草虾等。淡水虾性温味甘、微温,入肝、肾经,虾肉具有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、益气提神等功效,入药可以治疗肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症,也可起催乳作用。现代医学研究证实,虾具有极高的营养价值,可以增强人体的免疫力和性功能,还可抗早衰。
【选购窍门】
1.看外形:头与身体紧密相连,虾身有一定的弯曲度为新鲜的虾。
2.查色泽:皮壳发亮者为新鲜的虾。
3.观其肉质:肉质坚实细嫩、有弹性者为新鲜的虾。
4.闻气味:无异味者为新鲜的虾。
【食用宜忌】
宜:适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。虾可以与燕麦、韭菜花、白菜、葱、香菜、豆苗、枸杞子、豆腐等同食。
忌:虾的胆固醇含量较髙,胆固醇偏髙者不可过量食用。不宜与黄豆、猪肉、南瓜、西红柿、猕猴桃、红枣、浓茶共食,以免引起身体不适或影响营养素吸收。
【推荐菜品】
仔鸡龙马汤
原料:海马40克,生姜2片,鲜虾150克,红枣2颗(去核),仔公鸡1只(约450克),盐少许。
做法:
1.仔公鸡去毛,去内脏,处理干净,鲜虾洗净,挑去沙线,取虾仁;海马用清水洗干净,生姜洗干净,刮去姜皮,切2片。
2.以上所有材料一起放入沙锅内,加入适量清水,文火炖4小时左右,加盐调味即可。
丝瓜虾仁汤
原料:丝瓜1根,大虾仁100克,当归、枸杞子各10克,姜末、蒜蓉、橄榄油、酱油、淀粉、盐、味精各适量。
做法:
1.丝瓜洗净,去皮,切成条状备用。
2.将大虾仁处理干净,加盐、酱油、蒜蓉、淀粉调匀,腌渍半小时。
3.锅中倒入橄榄油,烧热,放入姜末爆香,放入丝瓜,翻炒至八分熟。
4.加适量热水,放入当归、枸杞子、虾仁,继续煲煮20分钟,加入适量盐、味精调味即可。
补肾虾丸烩
原料:水发黑木耳200克,虾仁100克,鸡肉蓉、菠菜叶各50克,芝麻30克,鸡蛋1个(取蛋清),西红柿1个,鲜汤、料酒、姜汁、植物油、葱花、干淀粉、水淀粉、盐、味精各适量。
做法:
1.将虾仁去除沙线,洗净,加入鸡蛋清、干淀粉上浆,过油滑开。
2.黑木耳洗净,剁成蓉,放入碗中,加盐、味精、芝麻、鸡肉蓉、干淀粉和鲜汤,搅拌均匀,抓捏在手心,捏成约10克重的丸子,每个丸子包入1个虾仁;西红柿洗净,切成块。
3.炒锅置火上,倒植物油烧至七成热,将丸子逐个下锅,略炸一下捞出,放入漏勺沥油。
4.锅内留底油烧热,下入葱花、西红柿块煸炒几下,再烹入料酒、姜汁,放入鲜汤、盐、味精、丸子烧沸,略熘入味,下菠菜叶稍炒,用水淀粉勾芡,推匀盛入盘中即可。
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