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山羊肉,堪比人参的大补之物

来源:国医小镇发布时间:2016/5/9
导读:山羊肉,味甘咸、性温热,无毒。归肾经。具有补虚助阳的功效,对虚劳内伤、筋骨痹弱、腰脊酸软、阳痿、带下、不孕、不育有很好的保健作用。

山羊肉,味甘咸、性温热,无毒。归肾经。具有补虚助阳的功效,对虚劳内伤、筋骨痹弱、腰脊酸软、阳痿、带下、不孕、不育有很好的保健作用。《本草汇言》中称:“大补虚劳,脱力内伤,筋骨痹弱。又治男子精寒髓乏,阳事不振,或妇人积年淋带,腰脊痿软,血冷不育等症,用酒煮烂,和椒、盐作脯食。”

羊肉性温热,吃多了容易上火。所以,吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜(冬瓜、丝瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、茭白、笋等),能起到清凉、祛火的作用。

【食用宜忌】

宜:凡肾阳不足、腰膝酸软、虚劳不足者皆可用它作食疗品。忌:夏秋季节气候热燥,不宜吃羊肉;

食用时一定要炒透烧熟,因为羊肉内易藏匿寄生虫和细菌,特别是在涮羊肉时一定要注意。

羊肉食后容易动气生热,所以不可与南瓜、半夏、菖蒲同食,否则会壅气发病。

羊肉不能烧煳烤焦,不仅口感不好,还会产生致癌物质。

【推荐菜品】

姜桂焖羊肉

原料:生姜150克,桂皮25克,羊瘦肉250克,植物油、料酒、白糖、鸡精、盐、香油各适量。

做法:

1.羊瘦肉洗净,切成块:生姜洗净,切片。

2.锅置火上,倒入植物油烧至五成热时,放入生姜片大火炒出香味,下入切好的羊肉块,烹入料酒,加桂皮、盐、白糖翻炒,再加适量清水,大火煮沸后转小火焖煮40分钟。

3.至肉烂汁浓时,加鸡精、香油调味后出锅即可。

羊肉炒鱼丝

原料:羊瘦肉300克,青鱼肉100克,鸡蛋1个(取蛋清),水淀粉、盐、花椒水、味精、葱段、姜片、蒜片、胡椒粉、料酒、植物油各适量。

做法:

1.羊瘦肉洗净,切成丝,用盐、花椒水、味精、蛋清、水淀粉、料酒上浆;青鱼肉切成丝,用盐、蛋清、水淀粉、料酒上浆。

2.盐、花椒水、味精、水淀粉、胡椒粉调成汁芡。

3.锅烧热,放入植物油,升温到130℃左右时,分别将羊肉丝、鱼丝滑油。

4.锅留底油,放入葱段、姜片、蒜片炝锅,捞出,倒入肉丝及鱼丝,加汁芡翻炒,淋熟油,即可。

 

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