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健康养生,百病不愁
海带是生长在海底岩石的藻类,味苦,性寒,入肝、胃、肾经,具有益肾、固精止带、消痰软坚、清热利水、止咳平喘等功效,入药可辅助瘿瘤、瘰疬、饮食不下、疝气、睾丸肿痛、水肿、脚气等的治疗。现代医学发现海带含有丰富的矿物质,是一种营养价值很高的蔬菜,同时具有一定的药用价值,具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、抗氧化和瘦身等多种功效。
【选购窍门】
1.质厚实、形状宽长、身干燥、色浓黑褐或深绿、边缘无碎裂或黄化现象的为优质海带。如果海带的表面有一层白色的粉末,这是品质优良海带的重要标志。如果没有白色粉末或者是很少,通常是陈年旧货,一定要慎重购买。
2.如果海带上有小孔洞,或者有大面积的破损,那说明海带在长时间的储存过程中,有被虫蛀或者是发霉变质的情况。
【食用宜忌】
宜:海带泡发好后,食用时可加一点儿食醋,使之更软脆。适宜缺碘所致甲状腺肿大、髙血压、高血脂、冠心病、糖尿病、动脉硬化、骨质疏松、营养不良性贫血以及头发稀疏者食用。尤其适用于精力不足、缺碘人群、气血不足及肝硬化、腹水和神经衰弱者。
忌:海带所含的碘大部分在表面,为防止碘流失,不宜浸泡时间过长。脾胃虚寒的人慎食,甲亢中碘过盛型的病人要忌食,不易与茶和酸性水果同食。
【推荐菜品】
海带拌鸡丝
原料:海带200克,鸡脯肉100克,植物油、盐、香油、醋、酱油、姜、蒜各适量。
做法:
1.海带洗净,切成细丝,入开水中煮熟,捞出沥干水分。
2.鸡脯肉洗净,切成丝,加盐、酱油拌匀,腌渍片刻,姜、蒜分别切成末。
3.锅内放少许植物油烧热,放入鸡丝滑散,至变色后盛出沥油备用。
4.将海带丝、鸡丝放入大碗中,加适量盐、香油、醋、蒜末、姜末拌匀即可。
海带丝炖老鸭
原料:鸭子1只,水发海带300克,料,酒、盐、味精、葱末、姜片、花椒、胡椒粉、枸杞子各适量。
做法:
1.鸭子洗净,剁成小块;水发海带洗净,切丝备用。
2.锅内倒入适量清水,放入鸭块,煮沸后撇去浮沬。
3.加入料酒、葱末、姜丝、枸杞子、花椒、胡椒粉、海带丝,煮沸后转中火煮至鸭肉烂熟。
4.加盐、味精调味即可。
黄精米饭豆腐汤
原料:大米250克,黄精15克,豆腐200克,海米、海带丝各10克,葱花5克,盐、味精各适量。
做法:
1.大米用清水淘洗干净,将黄精洗净后,切细,放在大米内煮成黄精米饭。
2.沙锅中装入适量清水,将豆腐切块,放入沸水中,加海米、海带丝,大火煮沸,转小火炖10分钟,加入盐、味精和葱花,盛入碗中即可。
功效解析:这道药膳可安五脏、延年益寿、充盈肌肉、强肝和抗疲劳。黄精养阴润肺,补脾益气,滋肾填精。豆腐益气和中,生津润燥,清热解毒。
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