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健康养生,百病不愁
紫菜是海中互生藻类的统称,属海产红藻,味甘性凉,具有补肾养心、化痰软坚、清热利水的功效,入药辅助治疗瘿瘤、瘰疬、咳嗽痰稠等疾病。食用有利于改善烦热不安、脚气、水肿、小便不利等症状。现代医学研究发现紫菜富含微量元素,具有增强免疫力、降血脂、降血糖、抗肿瘤、延缓衰老、抗辐射等功效。
【选购窍门】
选购紫菜时,以色泽紫红、无泥沙杂质、干燥为佳;反之,质量就差。买来的紫菜可放凉水浸泡,若浸泡后呈蓝紫色,则说明在海中生长时已被有毒物质污染,这种紫菜对人体有害,不能食用。紫菜容易返潮变质,应将其装入黑色食品袋置于低温干燥处,或放入冰箱中,这样才可保持其味道和营养。
【食用宜忌】
宜:一般人均宜食用。尤其适合水肿、碘缺乏所致甲状腺肿大、慢性支气管炎、咳嗽、癭瘤、淋病、脚气、高血压、肺病初期、心血管病和各类肿块、增生的患者。
忌:紫菜虽然营养丰富,但不宜多食,尤其对于消化功能不好、素体脾虚者应少食;腹痛便溏者禁食;脾胃虚寒者切勿食用。
【推荐菜品】
紫菜蛋卷
原料:紫菜1张,猪瘦肉馅100克,鸡蛋2个,韭菜末25克,葱末、姜末、胡椒粉、水淀粉、盐、料酒、味精各适量。
做法:
1.将猪瘦肉馅、盐、1个鸡蛋、水淀粉、味精、料酒、胡椒粉、韭菜末、葱末、姜末拌匀。
2.将1个鸡蛋、水淀粉、盐拌匀,在锅内摊成圆形蛋皮。
3.在蛋皮上依次放猪肉韭菜馅、紫菜,猪肉韭菜馅抹平,制成1个蛋卷,入蒸锅隔水蒸约30分钟,至熟透;将紫菜蛋卷切成小段,整齐地码盘即可。
紫菜麦片粥
原料:燕麦片80克,紫菜汤料1包,鸡蛋1个,盐、葱各适量。
做法:
1.葱洗净,切末备用;燕麦片洗净,放入加了适量水的锅中煮成粥;将鸡蛋打入碗中打散备用。
2.在燕麦粥中加入紫菜汤料搅拌均匀。
3.燕麦粥再度煮沸时,淋入鸡蛋液并拌匀,熄火,调入少许盐,撒少许葱花拌匀即可。
紫菜鱼丸汤
原料:鱼丸200克,猪肉馅100克,紫菜50克,香菇20克,熟鸡蛋1个,酱油、料酒、胡椒粉、水淀粉、盐、高汤、香菜末各适量。
做法:
1.鱼丸用清水冲洗干净;香菇用温水泡发,去蒂剁成末;肉馅加酱油、料酒、胡椒粉、水淀粉、盐和香菇末腌渍10分钟;紫菜撕碎洗净。
2.汤锅高汤煮沸,倒入鱼丸和肉馅搅匀,大火煮沸,转中火炖煮至鱼丸熟透,熄火。
3.倒入紫菜,用水淀粉勾芡,撒上香菜末,出锅即可。
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