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健康养生,百病不愁
芡实,俗称“鸡头米”,为睡莲科一种水生植物的果实。主要分布在我国南北各地的沼泽湖泊,与菱角、莲藕、荸荠并列为四大水生蔬果。既可食用,也可作药用。中医认为,芡实是滋养强壮性食物,和莲子有些相似,具有健脾、养胃、固肾等功效。
别名 |
鸡头、鸡头米、鸡头苞、鸡头莲 |
性味归经 |
味甘、平;入脾、肾经 |
适用人群 |
一般人群适用 |
主要营养成分 |
淀粉、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等 |
【功效妙用】
补脾止泻、益肾固精
古书早有记载,芡实具有补脾益肾、固精等功效,可经常食用。用于脾虚泄泻,常配山药、白术。
【养护脾胃的美味药膳】
芡实桂圆煲乌鸡
材料:乌鸡1只,芡实20克,桂圆12颗,党参、山药、玉竹、枸杞子各10克,盐适量。
做法:
1.芡实浸泡2小时以上。
2.乌鸡焯水去血沬后加水煮开,放入除枸杞子和盐之外的所有材料,小火煲2小时后再放入枸杞子和盐略煮就可以了。
功效:健脾益胃,补气血。
水鸭薏苡仁芡实粥
材料:水鸭500克,薏苡仁40克,芡实40克,红枣3粒,姜5片。
做法:
1.水鸭洗净斩块后飞水,薏苡仁、芡实和红枣洗净。
2.烧热油锅后放入姜片和鸭肉大火煸炒2分钟左右。
3.将其他材料放入锅中,加入开水,大火烧开后撇去浮沬,转小火煲2小时即可。功效:健脾养胃,滋阴补血。
莲子芡实荷叶粥
材料:莲子30克,芡实30克,糯米60克,荷叶50克,白砂糖或盐10克。
做法:
1.将莲子、芡实、糯米洗净,荷叶洗净分卷扎成3~4小卷;
2.把全部用料放入锅内,加清水适量,大火煮沸后,小火煮至粥成,去荷叶,加盐调咸粥或加糖调甜粥均可,随量食用。
功效:健脾涩肠,养心安神。适用于失眠心悸、气短乏力、食少倦怠,或食后腹胀,或大便溏薄等。胃肠湿热之大便稀者不宜食用。
芡实莲子饭
材料:大米500克,莲子、芡实各50克。
做法:
1.将大米淘洗干净。
2.温水泡发莲子,去心去皮;温水泡发芡实。
3.将大米、莲子、芡实置锅内,加水煮熟即可。
功效:健脾固肾,涩精止遗。适用于泄泻、遗精等症。
【中药选购小常识】
芡实分为南芡实和北芡实两种,南芡实品质优于北芡实。南芡实外形呈圆球形,一端呈白色,表面光滑,有花纹,质硬而脆,剖开后断面不平,色洁白,有粉性。以颗粒饱满、均匀,粉性足、无碎屑及皮壳者为佳。
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