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【润肺养肾功效】
鸭肉可健脾、养胃、润肺、补肾,尤其适合干咳少痰、口干口渴、消瘦乏力、骨蒸潮热,食欲不振、大便干燥者食用。此外,鸭肉对于盗汗、遗精、月经量少等也有疗效。
【选购方法】
患有感冒、慢性肠炎、动脉硬化、寒性痛经、腰痛、腹泻、胃部冷痛的人不宜食用。
【不宜人群】
优质鸭肉体表光滑,呈乳白色,切开后切面呈玫瑰色,用手摸时感觉肉质结实。
啤酒鸭
(大补虚劳、养胃生津)
原料:鸭肉块300克
调料:啤酒1瓶,姜片、蒜片、植物油、花椒、干辣椒段、老抽、白糖、盐各适量。
做法:
1.鸭肉入沸水中汆烫,捞出沥水。
2.锅入油烧热,下姜片、蒜片、干辣椒段、花椒爆香,下鸭肉翻炒,调入老抽、白糖炒匀,放入睥酒,加少许盐调味,烧开后转小火焖约40分钟即可。
火腿时蔬鲜鸭汤
(开胃健脾、补虚养肾)
原料:鸭子1只,火腿150克,鸡腿菇、竹笋各100克
调料:姜片、料酒、盐各适量
做法:
1.将鸭子处理干净,放入沸水中煮3分钟,捞出后再次用清水洗净。
2.火腿切片;竹笋洗净后切片;鸡腿菇洗净,切片。
3.往锅中加适量清水,放入姜片烧开,然后将鸭子、火腿片、竹笋片放入锅中,再次煮沸加适量料酒调味,改小火继续炖煮。
4.至鸭肉熟烂后加适量盐调味,继续煮5分钟即可。
海带炖鸭肉
(滋补、健脾、养胃、补肾)
原料:鸭肉300克,泡发的海带200克
调料:葱段、姜片、植物油、香油、胡椒粉、料酒、盐各适量
做法:
1.鸭肉洗净,切块,入沸水中焯一下,捞出游水;海带洗净,切宽条。
2.锅入油烧热,下姜片爆香,下鸭肉翻炒,加适量清水,放入葱段、料酒、盐调味,大火煮沸后改小火慢炖。
3.至鸭肉八成熟时,放入海带,继续炖至鸭肉熟烂,出锅前撒胡椒粉,淋香油即可。
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