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【养肝补肾功效】
猪肾中的蛋白质含量较高,可以起到滋阴养肝的作用。猪肾还可以补贤气、通膀胱、消积滞、止消渴,常用于水肿、盗汗、遗精、腰痛等症。
【选购方法】
优质猪肾表面无出血点,形体适中,呈淡褐色,有光泽,组织结实,有弹性,略带臊味。
【不宜人群】
肾功能不全、慢性肾炎、血脂偏高、高胆固醇患者应忌食。
搭配宜忌
猪肾+杜仲 改善腰酸腿疼等症 |
猪肾+茴香 和胃理气,温肾壮腰 |
猪肾+韭黄 改善肾虚遗精等症 |
猪肾+核桃 滋阴补肾,养气活血 |
猪肾+猪肺 易伤脾胃 |
猪肾+田螺 易引起腹痛 |
韭黄炒猪肾
(补肾强精、治腰酸背痛)
原料:猪肾1个,韭黃100克
调料:料酒、盐、食用油各适量
做法:
1.将猪背横面剖开,除臊和白膜,洗净后切成薄片,汆水。
2.韭黄洗净,切成小段。
3.锅入油烧热,下猪肾翻炒,烹入少许料酒,放入韭黄,继续炒至所有食材熟,加少许盐调味即可。
酱爆香辣肝肾
(滋阴养肝、补肾益精)
原料:猪肾、猪肝各200克
调料:蒜瓣、淀粉、豆瓣酱、泡辣椒、花椒、植物油、酱油、料酒、盐各适量
做法:
1.猪肾处理干净,表面切十字花刀,再切成小片;猪肝洗净,切片。
2.取一碗放入猪肾、猪肝,加淀粉、料酒腌渍片刻。
3.花椒入油锅制成花椒油,放入猪肾、猪肝爆炒,下豆瓣酱、泡辣椒、酱油、蒜瓣快速翻炒,加少许盐调味即可。
麻油猪肾汤
(补腰肾、利汗尿排泄)
原料:猪肾1个
调料:姜20克,麻油30克,料酒、酱油、盐各适量
做法:
1.将猪肾横面剖开,除臊和白膜,洗净后,表面切十字花刀,然后切成小片。
2.将猪肾入烧开的水中汆一下,微微卷起时捞出,放入冷水中浸去血水。
3.往锅中倒入麻油,入姜片爆香,大火爆炒猪肾,放少许料酒、酱油。
4.放适量清水大火煮沸,最后放少许盐调味即可。
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