牛肉——补脾养胃

      牛肉——补脾养胃

别名：牛、水牛 

性味：味甘；水牛性凉，黄牛性温 

归经：归脾、胃经 

营养成分：蛋白质、钾、锌、镁、铁、丙氨酸亚油酸、肉毒碱、维生素B6、维生素B12、肌氨酸

      食用功效
      牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，寒冬食用牛肉可以祛湿冷、暧胃生津，对辅助治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体痩弱、畏寒等症有显著的疗效。
Tips：感染性疾病、肝病、肾病慎食；患疮疖湿疹、痘痧、瘙痒者慎食。

      饮食宜忌：

适宜：

牛肉+土豆 保护胃黏膜 

牛肉+白萝卜 益气补血
牛肉+洋葱 补脾健胃
相克：
牛肉+田螺 消化不良
牛肉+红糖 易引起腹胀

      陈皮豆角炒牛肉
      健脾开胃、强筋健骨
原料：

陈皮10克,豆角180克，红椒35克，牛肉200克，姜片、蒜末、葱段各少许
调料：

盐3克，鸡粉2克，料酒3毫升，生抽4毫升，水淀粉、食用油各适量
做法：
1.豆角切段，红椒、陈皮切丝，牛肉切片；牛肉放在碗中，放入陈皮丝、生抽、盐、鸡粉、水淀粉，拌匀上浆，再注入食用油，腌渍约10分钟至入味。 

2.锅中注水烧开，放入食用油、豆角、盐，搅匀，煮约1分钟，至其断生；捞出，沥干待用。 

3.用油起锅，爆香姜片、蒜末、葱段、红椒丝，倒入牛肉，淋入料酒，倒入豆角，快速翻炒至熟透。 

4.加入鸡粉、盐、生抽；关火后盛出炒好的菜肴，装在盘中即成。

      烹饪指导：

      牛肉用可炒、爆、蒸、炖、酱、涮、煲汤等方式烹饪。煎和烤这两种烹调方式油分太大，不利于肠胃消化吸收，因此牛肉用于煲汤和炒食最为适宜。