石斑鱼+富含草酸的食物=降低营养价值、消化不良、结石

※错误搭配※

石斑鱼+富含草酸的食物=降低营养价值、消化不良、结石

石斑鱼中含有丰富的钙、镁等矿物质，会与草酸形成难以消化的沉淀物，导致消化不良，降低了石斑鱼的营养价值，长期大量食用还会导致结石。

食材档案————————————————————————————————

【别名】石斑、绘鱼、过鱼。

【解说】石斑鱼是暖水性近海底层名贵鱼类，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四大名鱼之一，也是我国出口活鱼的主要品种。石斑鱼营养丰富，药用价值高，肉质肥美鲜香、细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。

【食疗功效】石斑鱼具有活血通络、健脾益气、美容护肤等功效。

【选购窍门】应选择鱼体表面光滑、鱼鳞完整、眼球外凸且饱满透明、鱼体肥美、体型大的石斑鱼。

【烹调妙招】将石斑鱼去鳞、剖腹、洗净后，放入黄酒、牛奶或淡盐水中浸泡一会儿，既可除腥，又能增加鲜味。

【食用方式】可红烧、清蒸、爆炒、炖汤、入馅等，也可制成鱼丸。

【储存方式】将其处理干净后应放入冰箱冷冻并尽快食用。

【适宜人群】一般人群均可食用，每次80～100克为宜。

【不宜人群】感冒、痛风、烧伤者以及痰湿体质者应禁食。

【食疗菜谱】

★清蒸石斑鱼★

原料：活石斑鱼1条，葱丝、姜丝、豉油、花生油、盐、香油各适量。

制法：

1．将石斑鱼处理干净后用盐将鱼身抹匀。

2．用长盘1个，横架上两根筷子，将鱼放上，撒上姜丝，淋上花生油，将豉油单独装碗，与石斑鱼一同放入蒸笼，用大火蒸约8分钟至熟。

3．取出撒上葱丝，淋上香油、豉油即可。

功效：健脾益气、活血通络。