知了肉+富含鞣酸和果酸的食物=腹痛、呕吐、恶心

※错误搭配※

知了肉+富含鞣酸和果酸的食物=腹痛、呕吐、恶心

知了肉富含蛋白质，若与富含鞣酸和果酸的食物同食，蛋白质会与鞣酸和果酸形成沉淀物，不仅造成蛋白质的流失，还会使人体出现腹痛、恶心、呕吐等症状，危害人体健康。

食材档案————————————————————————————————

【别名】蝉肉、蚱蝉肉、寒蝉肉、鸣蝉肉、山蝉肉。

【解说】知了是同翅目蝉科昆虫的总称。食用知了在世界许多地方都很普遍。刚刚蜕皮的知了身体柔软，蛋白质丰富，此时烹制最为鲜美可口。知了全身都是蛋白质，没有脂肪，营养价值很高。

【食疗功效】知了肉具有补肾、清热解毒、散风宣肺、解热定惊的功效。

【食用方式】可炸食，制成油炸金蝉、香酥金蝉、椒盐金蝉等菜肴。

【储存方式】将知了用洗净晾干，放于通风、阴凉、干燥处储存，或放入冰箱内冷冻保存。

【适宜人群】尤其适合遗尿、肠炎、声音嘶哑者食用。

【不宜人群】无。

【食疗菜谱】

★油炸知了★

原料：活知了500克，生菜200克，油、葱段、姜片、绍酒、酱油、白糖、香油、胡椒粉、味精、辣椒粉各适量。

制法：

1．将活知了剪去爪、翅，剖肚去脏，加酱油、白糖、辣椒粉、味精、葱段、姜片拌匀，腌渍10分钟至入味。

2．将油烧热，放入知了炸至外脆里嫩，捞出沥油，放在生菜上，撒上胡椒粉，淋上香油即可。

功效：清热润肺、补肾安神。

【治病偏方】

★辣椒知了肉★

制法：将知了肉用油爆1～2分钟，再用猪油和辣椒炒熟食用。

功效：适用于食欲不振、营养不良等症。