鲇鱼

《本草经集注》

【异名】

鳀（《神农本草经集注》），鲲鱼（《本草纲目》），鲶鱼（《中国药用动物志），鲶巴郎（《常见药用动物》），鲶、黏鱼（《中国动物药志》

【基原】鲇鱼为鲇科鲇属动物。我国除西部高原地区外其他各地均有分布。

【性状】

鲇鱼体长，头部扁平，前部近圆形，尾部侧扁。口宽阔。上下颌有四根胡须。眼小。体无鳞光滑，富有黏液。背鳍很小，臀鳍与尾鳍相连。幼时背侧部为黄绿色，随年龄增长体色逐步加深变成黑褐色，额部为灰白色，各鳍灰黑色。

《食疗本草》：“无鳞。赤目赤须者并杀人也。”

《本草纲目》：“乃无鳞之鱼，大首偃额，大口大腹，鲍身鳢尾，有齿有胃有须。生流水者，色青白；生止水者，色青黄。”

《医林纂要》：“大头小尾，偃额平腹，两目在额，长须夹鼻，体多涎沫，色有黄白。”

【采收加工或制法】

四季可捕捉。捕后除去内脏，洗净，鲜食。

【性味】味甘，性平。

《名医别录》：“味甘，无毒。”

《崔禹锡食经》：“温。”

《食疗本草》：“有毒。”

《食性本草》：“暖。”

《绍兴本草》：“味甘、平，无毒。”

《宝庆本草折衷》：“味甘，寒。有毒。”

李杲《食物本草》：“味甘。微毒。”

《日用本草》：“味甘，平，有小毒。”

《饮食须知》：“味甘性寒，有小毒。”

《本草纲目》：“甘，温，无毒。”

《医林纂要》：“甘、咸，平，滑。”

《随息居饮食谱》：“甘，温，微毒。”

【归经】入脾、胃经。

【功用】

滋阴养血，健脾开胃，利尿，下乳。适宜于久病体虚，脾胃虚弱，食欲不振，水肿，小便不利，产后缺乳者使用。

《名医别录》：“主治百病。”

《崔禹锡食经》：“主风冷冷痹，赤白下利，虚损不足，令人皮肤肥美。”

《新修本草》：“主水浮肿，利小便也。”

《食疗本草》：“主诸补益。”

《日用本草》：“稍益胃气。”

《医林纂要》：“滋阴补虚，和脾养血。”

《本草省常》：“补虚利水。”

《随息居饮食谱》：“利小便，疗水肿。痔血肛痛。”

《中国药用动物志》：“利尿、下乳。用于水肿、乳汁不足等。”

《药用动物与动物药》：“滋阴开胃，催乳利尿。主治虚损不足、乳汁少、水气浮肿、小便不利。”

【服食方法】可煨、炖、煎、炒、烧、煮食等。

《本草经集注》：“作臛食之云补。”

【服食宜忌】

鲇鱼适于体虚乏力、气血不足者食用；有痼疾、疮疡者慎食。

《食疗本草》：“勿多食。”

《绍兴本草》：“食之过多，发痼疾即有之。”《宝庆本草折衷》：“合鹿肉及赤目、赤须、无腮者食之，并杀人。”

《饮食须知》：“同牛肝食，患风噎涎；同野猪肉食，令吐泻；同雉肉食，生痈疖；同鹿肉食，令筋甲缩。反荆芥。”

《医林纂要》：“天行热病后，诸肥肉及有鳞鱼不可食，唯鳃鲇养阴。”

《本草省常》：“同鹿肉食，令筋甲缩，同牛肉食生恶拖，同荆芥、犬肉食杀人，服何首乌者忌之。”

【食疗方】

1.治口眼哨斜活鲇切尾尖，朝吻贴之即正。（《本草纲目》)

2.治五痔下血肛痛同葱煮食之。（《本草纲目》)

3.治乳汁不足鲇鱼1条，洗净后加2枚鸡蛋煮汤，连续服用。（《常见药用动物》）

4.治浮肿鲇鱼1条，去内脏洗净，装入香菜半斤、香油少许。不放盐，和水炖熟食用，连续服用。(《常见药用动物》）

5.治黄疸、肺病、心脏病鲇与嫩豆腐、油豆腐煮汤食，有一定疗效。（《药用动物与动物药》）

6.治脾胃不和、食欲不佳鲇鱼1条，去肠杂，加醋食之。（《中国有毒及药用鱼类新志》）

7.治血虚眩晕鲇鱼加火腿、香菇煮食。（《中国有毒及药用鱼类新志》）

【储藏】多鲜食。

【食论】

鲇鱼为卵毒和刺毒鱼类，鱼卵中含有鱼卵毒素，需在120℃水中加热超过半小时才能使毒性消失。刺毒器由胸鳍棘和其外包皮膜中的毒腺组织构成，被刺后创口剧痛、出血。因此，通常情况下不要食用鱼卵；清洗时小心被刺伤。