山核桃

《浙江药用植物志》

【异名】

小核桃《浙江药用植物志》。

【基原】

为胡桃科山核桃属植物山核桃CaryacathayensisSarg.的核仁。性喜温暖湿润气候，多产于浙江、安徽南部地区。其中产于浙江临安者最负盛名。另有美国山核桃Caryaillinoinensis（Wangenh.）K.Koch，原产北美洲，我国河北、山东、江苏、浙江等地有栽培。

【性状】

山核桃为落叶乔木，植株一般高10~20cm。果实呈倒卵形，内果皮坚硬骨质，浅灰黄色。

【采收加工或制法】

秋季果实成熟时采摘，干燥备用，临用时去皮取仁。或干燥后去皮取仁，密封保存以备用。选材以粒大壳薄、果仁饱满、油脂丰富者为佳。

【性味】味甘，性温。

【归经】入肺、肝、肾经。

【功用】

补益肝肾，纳气平喘。适宜于肝肾亏虚之腰膝酸软无力、腰部隐痛不适，及肺肾不足、肾不纳气之虚咳、久咳，咳之无力者食用。

《中国中药资源志要》：“滋润补养。”

《中华本草》：“补益肝肾，纳气平喘。”

【服食方法】

生食、煮粥、炒食，作制糖果及糕点的佐料，也可榨取山核桃油食用。

【服食宜忌】

盐炒后阴虚火旺体质者不宜多食，以免上火。

【食疗方】

1.治腰痛山核桃肉适量，微炒，黄酒送服。（《浙江药用植物志》）

2.治肾虚山核桃仁30g与栗子50g(煮熟、去皮、去仁）一起研成细粉，放入大瓷碗中，加红糖20g，用滚开水适量，冲调成糊。每日2次分服。功能：补肾、助阳、益精、健脑。适用于肾气虚症所致头晕耳鸣、神疲乏力、腰膝酸软、失眠多梦、记忆减退。(《干鲜果品》）

3.治阳痿、遗精山核桃仁20g，猪腰1个，炒韭菜子10g，水煎，分两次加适量黄酒冲服。功能：温肾补阳。（《干鲜果品》）

【储藏】

置于阴凉干燥处，防潮、防蛀。去皮之果仁应防泛油。

【食论】

现代研究表明，山核桃富含蛋白质、脂肪，并含有维生素A、维生素E、维生素B及微量元素钙、磷、铁、锌、锰、铬等人体必需的营养物质。其营养价值较高，且较易为人体所吸收，故被誉为“保健干果”。现市场所售椒盐山核桃、奶油山核桃、山核桃糖、山核桃油等食品可酌情选食，有助于松弛大脑，消除紧张状态，缓解疲劳。