腰果

《全国中草药汇编》

【异名】

都咸子《本草拾遗》，鸡腰果、檟如树《全国中草药汇编》，心果仁《中国食疗本草》，介寿果、树花生《中华饮食养生全书》。

【基原】

为漆树科腰果属植物腰果Anacardium occidentale L.的果实。多生于低海拔干热地区。我国广东、广西、福建、台湾、海南、云南等省地有栽培。

【性状】

核果肾形，侧向压扁，长约3cm，厚约1cm，宽约1.5cm；外表呈暗棕色，有光泽，具斑点，果皮厚约0.4cm。种仁肾形，黄白色，富油性，有香气。原产美洲热带。

【采收加工或制法】

夏、秋季果实成熟时采收，除去假果，留取核果，晒干。购买时以果体饱满完整、色泽白、气味清香、无斑点、无虫蛀者为佳。

【性味】味甘，性平。

《本草拾遗》：“味甘，平，无毒。”

《云南中药资源名录》：“淡，平。”

【归经】入肺、脾、肾经

【功用】

健脾润肺，补肾，止渴适宜于咳嗽气逆，食欲不佳，口渴者食用。

《海药本草》：“谨按徐表《南州记》云：主烦躁心闷，疲鬲,伤寒清涕,咳逆上气,宜煎服”

姚可成《食物本草》：“火干作饮，止渴润肺，去烦除痰。”

【服食方法】

可生食、炒食、油炸、做菜肴，或制作密饯、糕点、果汁、果酱、果脯、盐渍果仁、果仁糖等。

【服食宜忌】

对腰果过敏者忌食；腰果富含油脂，故胆功能不良者慎食。

【食疗方】

1.治咳嗽痰逆、烦渴、都咸子（仁）15g，花生仁25g，蔊菜12g，煎汤服（饮汤食果菜）。（《中国食疗本草》）

2.油炸腰果仁将腰果250g去杂洗净晾干，入五成热的油锅内，炸至稍有黄色，出锅晾凉即成。功能补益脾胃，适宜于食欲不振，神疲乏力者。（《干鲜果品》）

3.腰果鸡丁鸡脯肉200g，腰果75g，鸡蛋2只（取蛋清），葱、姜末、盐、味精、米酒、淀粉适量，花生油250g。鸡脯肉去皮，切成丁状。加盐、米酒、淀粉适量、鸡蛋清2只，拌匀。起油锅，鸡丁炒至八成熟时，腰果人油锅，炸熟捞出。起油锅，下葱、姜，再下鸡丁、腰果，加盐、味精适量，汤少许，炒匀即成。润养肌肤。（《中国民间饮食宜忌与食疗方》）4.治习惯性便秘腰果100g，猪瘦肉200g，西芹150g，红柿椒1个。将猪瘦肉切片，以湿淀粉、酱油拌腌片刻，红柿椒、西芹切菱形块；腰果炸酥。炒锅中入植物油适量，烧至七成熟时，放入猪瘦肉滑散，加入红柿椒，再入西芹，同炒至熟，入腰果，加入酱油、盐、味精等拌匀出锅食用。（《家常食物功能手册》）

5.治胃口不开腰果50g，胡萝卜100g，虾仁50g。将胡萝卜切丁，西芹切菱形块，腰果炸酥，虾仁用温水泡发、洗净，沥干水分。将炒锅烧热，放入植物油适量，将胡萝卜丁炒至将熟，盛出；锅内放植物油，再将姜丝、蒜末与虾仁同炒香，加入西芹、胡萝卜同炒至熟，放入腰果，根据口味进行调味后食用。（《家常食物功能手册》）

【储藏】

宜存放于密闭容器或保鲜袋内密封，置阴凉、干燥处，防潮防蛀。

【食论】

腰果香酥可口，滋味醇厚，营养丰富，与杏仁、核桃、榛子并称为“世界四大干果”。腰果实际分为两部分，上部为真果，即通常所言“腰果”；下部为假果，俗称“腰果梨”，其果肉脆嫩，汁液丰沛，食之酸甜爽口，并有祛湿利尿之功效。在品尝美味的同时，人们也需注意，腰果易引起过敏，过敏时常可出现多系统的反应：呼吸道的反应，如打喷嚏、流涕、喉水肿、憋气、咳喘等；消化道的反应，如恶心呕吐、腹胀、便意感等；循环系统的反应，如面色苍白、四肢湿冷、血压下降等。因此，有食物过敏史者要谨慎食用腰果。