西葫芦

《中国蔬菜品种志》

【异名】

搅瓜（《内蒙古食疗药》），美洲南瓜、夏南瓜(《中国食疗本草》），笋瓜（《中国饮食营养第一书》），角瓜（《食用蔬菜与野菜》）。

【基原】

为葫芦科南瓜属植物西葫芦的果实。我国主要分布于东北、华北、西北各省区。

【性状】

果实呈长圆柱形或椭圆形，嫩瓜表皮多为白色、淡绿、金黄或墨绿色，老瓜多呈白色、黄绿色或橘红色。种子300~400粒，长卵形，白色或淡黄色。

【采收加工或制法】

春季或秋季播种，约50天后即可采收果实。选购时以表皮完整无损、色泽光鲜、果肉较多者为佳。

【性味】味甘、淡，性凉。

《中国食疗本草》：“甘、淡，平。”

【归经】入肺、肾、膀胱经。

【功用】

清热利尿，润肺止咳，消肿散结。适宜于烦躁不寐，肺燥咳嗽，热淋，水肿，肾炎，热性便秘，肝硬化腹水，皮肤粗糙干燥者食用。

《中国食疗本草》：“止咳平喘、疏肝、利尿、驱虫。”

《四季佳蔬》：“主治脾胃虚弱、积滞、咳嗽多痰、消渴、浮肿等。”

【服食方法】

可配以鸡蛋、西红柿、肉类等炒食，亦可做汤、做馅、煮粥等。烹调时不宜煮太烂，以免损失营养成分。

【服食宜忌】不宜生食；夜盲患者宜食。

【食疗方】

1.炒双西西葫芦250g，西红柿2个，葱姜末适量，精盐少许。炒食。（《食物食疗与偏方》）

2.治传染性肝炎西葫芦（干菜）30g，羌藕60g，五味子10g，煎汤服。《中国食疗本草》

3.治胃及十二指肠溃疡西葫芦粥：西葫芦300g，洗净，去皮、瓤、子，切成小块与淘净的粳米150g同煮成粥。功能补中益气，健脾养胃。（《四

季佳蔬》）

4.油焖西葫芦西葫芦（切条葱、蒜各15g，南酒5g，清汤10g，湿淀粉10g，香油5g，味精2g，精盐6g，花生油500g（约耗40g）。先将炒勺置火上，加花生油烧至四成热，放入西葫芦条，过油2分钟，取出沥油。炒勺内留底油20g，六成热时，煸葱、蒜末，烹南酒、清汤，加入盐及西葫芦条焖2分钟，加入味精、湿淀粉拌匀，淋香油，装盘即成。可清热利尿，润肺止咳，适宜于水肿腹胀、疮毒以及肾炎患者食用。（《食物食疗与偏方》）

5.治支气管炎西葫芦300g，大枣10枚，鲜姜10g，用慢火熬汤食用。（《中国食疗本草》）

【储藏】宜放于阴凉、通风处暂存或冰箱冷藏。

【食论】

西葫芦原产北美洲南部，19世纪中叶传入我国。据研究，西葫芦中含有一种干扰素诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，增强抗病毒和抗癌能力；西葫芦可促进人体胰岛素的分泌，糖尿病患者食之有益；西葫芦富含水分，有润泽肌肤、美容驻颜之效。另外，西葫芦种子亦可制作成干香食品来食用。