蕹菜

《本草拾遗》

【异名】

雍菜《食疗本草》，无心菜《医林纂要探源》），小蕹菜、过塘蛇《本草求原》），空心菜（《食疗野菜与蔬菜》），藤藤菜（成都、江苏），钢管菜、腾腾菜（四川），竹叶菜(湖北），猪菜、耳朵菜（湖南），筒菜（贵州），通菜（广东），过河菜（隆昌）。

【基原】

为旋花科番薯属植物蕹菜的嫩茎叶。多生于水湿处。我国南方各省多有种植，如湖南、湖北、四川等；北方较少。

【性状】

蕹菜为一年或多年生蔓性草本，高约30~60cm。茎近圆柱状，匍匐生长，节上生根。叶呈长三角状或长卵形，绿色。花白色。

李杲《食物本草》：“蔓生，花白，摘其苗以土壅之即活。”

《本草纲目》：“性宜湿地，畏霜雪。”

《本经逢原》：“蕹菜干柔如蔓而中空，以之横地节节生根，南方之奇蔬也。”

【采收加工或制法】夏、秋季可采收鲜嫩茎叶食用。

【性味】性寒、滑，味甘。无毒。

《南方草木状》：“性冷，味甘。”

《食疗本草》：“甘，平，无毒。”

《医林纂要探源》：“甘,咸，寒，滑。”

《本草求原》：“淡，寒。”

【归经】入心、肝、肾经。

【功用】

解毒，利水，补血，下胎。适宜于虫子咬伤，痈疮肿毒，水肿，热淋，心血不足，难产者食用。

《本草拾遗》：“主解野葛毒，煮食之，亦生捣服之。”

《医“解虫毒及砒石毒、血，行水。”

《本草求原》：“利水。”

【服食方法】炒菜，做汤，凉拌，做菜包等。

《本草纲目》：“须同猪肉煮，令肉色紫乃佳。”

【服食宜忌】脾虚易泄泻者慎食；孕妇忌食。

《饮食须知》：“难产妇人宜食。”

【食疗方】

1.治难产捣汁和酒服。（柴裔《食鉴本草》）

2.治狂犬伤蕹菜捣汁,取汁饮用。(《本草求原》)

3.敷皮肤热毒.背痈大疮，蛇伤,坐板，蕹菜捣汁，取汁涂用。（《本草求原》）

【储藏】放于冰箱冷藏或置于阴凉、干燥、通风处。姚可成《食物本草》：“九月藏入土窖中，三四月取出，壅以粪土，即节节生芽，一本可成一畦也。”

【食论】

蕹菜，性味甘寒，可清热解毒，治痈疮肿毒效好，又因性滑，可治妇人难产。蕹菜可以解野葛之毒，如据《本草拾遗》记载：张司空云魏武帝啖野葛至一尺，应是先食此菜也。