石刁柏

《广西中药志》

【异名】

芦笋、龙须菜、露笋（《中国中药资源志要》），小百部、门冬薯（《中医饮食营养学》），长命菜（《中华饮食养生全书》），山文竹、细叶百部、索罗罗（《药食同用中草药及验方》），猪尾巴、狼尾巴根、蚂蚁杆（北京），药鸡豆子（东北），假天麻、假天门冬（甘肃）。

【基原】

为百合科天门冬属植物石刁柏的嫩茎。原产欧洲，我国河南、四川、福建等省地多有栽培。

【性状】

石刁柏为多年生宿根草本植物。根由肉质贮藏根与须状吸收根组成。茎分为地下根状茎、鳞芽和地上茎三部分，春季自地下茎上抽生嫩茎，经培土软化后，可供食用。

【采收加工或制法】

春季用釆笋刀和盛笋器采收，注意采割时不可损伤地下茎和鳞芽。选材以色泽鲜绿、肉质细嫩洁白者为佳。

【性味】味甘、苦，性微温。

《中医食疗学》：“性微温，味苦甘。”

【归经】入肺、脾、胃经。

1.《中医饮食营养学》：“入肺经。”

2.《中华饮食养生全书》：“归脾经。”

【功用】

润肺止渴，健脾益气，解毒抗癌。适宜于肺结核，

肺热咳嗽，淋巴结核，高血压，心脏病，肝炎，疳积，水肿，小便不利，银屑病，癌症.肥胖者食用。

1.《中国中药资源志要》：“用于防癌治癌。”

2.《中国食疗本草》：“润肺止咳，祛痰杀虫，凉血解毒，抑肿瘤。主治肺热咳嗽、疳积、肝炎、银屑病。”

3.《中医饮食营养学》：“抗痨，抗癌：”

4.《中医食疗学》：“健脾益气，滋阴润燥，生津解渴，抗癌解毒。”

【服食方法】

可凉拌，炒食，炖食，煮食，做汤，制成罐头、粉剂、干品、茶等。煮时温度不可过高，以免破坏芦笋中叶酸成分。芦笋有苦味，食前宜先切断，放清水中浸泡20分钟再用。

【服食宜忌】糖尿病患者慎食。

【食疗方】

1.百合芦笋汤百合150g，芦笋100g，盐3g，味精1g。百合掰成瓣，撕去内膜；芦笋洗净切成段；将百合用精盐揉捏后洗净，加适量清水煮至七成，然后加入芦笋，用味精调味即可。具有生津止渴、滋阴润燥的作用。（《素食养生常法》）

2.治呕吐、疮疹将芦笋洗净、切碎，同淘净的粳米加水共煮成粥，每日早晚食用。（《饮食本草养生》）

3.治高血压、冠心病，芦笋适量，洗净，切碎，榨汁，每日饮服2~4匙，长期服用。功能软化血管。适用于高血压病、冠心病患者的辅助治疗，可防治动脉硬化。（《四季佳蔬》）

4.治肺癌鲜芦笋60~120g，瘦猪肉适量，水煎服。（《中国食用本草》）

5.治小儿疹出不畅香粳米50g，芦笋30g，先煎芦笋，去渣，后入米煮稀粥，空腹服。（《中医食疗学》）

6.治淋巴结核芦笋根60g，炒荞麦面15g，捣成泥膏，外敷，每日换药1次。（《中医食疗学》）或干品贮藏。

【食论】

石刁柏，常通称为芦笋，其嫩茎肉质丰嫩，鲜美可口，营养丰富，被誉为世界十大名菜之一。据研究，芦笋富含组织蛋白，能抑制异常细胞的生长分化，有抗癌作用；芦笋所含天门冬酰胺有清洁肾脏的作用，可用于肾结石的辅助治疗；芦笋亦富含甘露聚糖、甾体皂苷，可用于心血管疾病的治疗。

【储藏】

放阴凉通风处暂存或冰箱冷藏，也可制成罐头。