生姜

【异名】子姜、母姜（《本草纲目》）。

【基原】

为姜科植物姜的新鲜根茎。

【性状】

呈不规则块状，略扁，具指状分枝。表面黄褐色或灰棕色，有环节，分枝顶端有茎痕或芽。质脆，易折断，断面浅黄色，内皮层环纹明显，维管束散在。

【采收加工或制法】

秋季采挖，除去茎叶及须根，洗净泥土。

1.《本草拾遗》：“须热即去皮，要冷即留皮。”

2.《本草害利》：“九月采，曝干，白净结实者良。”

【性味】味辛，气温，无毒。

1.《名医别录》：“微温，辛。”

2.《古今医统大全》：“味辛、甘，气微温。”

3.《雷公炮炙药性解》：“味辛，性温，无毒。”

4.《本草征要》：“味辛，性热，无毒。”

5.《本草新编》：“味辛、辣，大热。”

【归经】入肺、胃、脾经。

1.《雷公炮炙药性解》：“入肺、心、脾、胃四经。”

2.《本草征要》：“入肺、胃二经。”

3.《本草易读》：“入足阳明、太阴、厥阴，手太阴经。”

4.《本草经解》：“入足少阳胆经、足厥阴肝经。入手太阴肺经。”

【功用】

发表散寒，温中止呕，化痰止咳，解诸毒。适宜于感冒风寒，恶寒发热，头痛鼻塞，寒痰咳喘，胃寒腹胀，呕吐泄泻，食鱼蟹及菌蕈等食物中毒者食用。

1.《神农本草经》：“久服去臭气，通神明。”

2.《名医别录》：“归五脏。去痰下气，止呕吐，除风邪寒热。”

3.《本草经集注》：“主治伤寒头痛鼻塞，咳逆上气，止呕吐。久服去臭气，通神明。”

4.《药性论》：“主痰水气满，下气。生与干并治咳嗽，疗时疾，止呕逆不下食。”

5.《备急千金要方·食治篇》：“主伤寒头痛，去痰下气，通汗，除鼻中塞，咳逆上气，止呕吐，去胸膈上臭气，通神明。”

6.《本草拾遗》：“汁解毒药，自余破血，调中，去冷，除痰，开胃。”

7.《饮膳正要》：“主伤寒头痛，咳逆上气，止呕，清神。”

8.《日用本草》：“治伤寒伤风头疼，九窍不利，入肺开胃，止呕吐咳嗽，喘急，去腹中寒气，解臭秽，散风寒，通神明。”

9.《雷公炮炙药性解》：“主通神明，去秽恶，散风寒，止呕吐，除泄泻，散郁结，畅脾胃，疗痰嗽，制半夏。”

10.《神农本草经疏》：“生姜所禀与干姜性气无殊。第消痰止呕，出汗散风，祛寒止泄，疏肝导滞，则优于干者。”

11.《外科症治全生集》：“温中去秽，除风邪暖胃，消寒痰，解食菜毒。”

12.《本草易读》：“散寒发表，止呕开痰，解郁行血，除嗽下气。除鼻塞头痛之风寒，下胸壅胁满之结实。通神明而除秽恶，疗狐臭而搽冻耳，医腹痛而平霍乱，散水气而消胀满。”

13.《本草新编》：“通畅神明，辟疫疬，且助生发之气，能祛风邪。”

14.《随息居饮食谱》：定痛，杀麟介毒。”

15.《本草害利》：“发表发汗，开胃止呕，破血滞痰凝，平气胀腹痛。”

【服食方法】作调料、制腌姜、姜糖、榨汁等。

1.《药性论》：“若中热不能食，捣汁和蜜服之。”

2.《本草征要》：“生能发表，熟可温中。”

3.《外科症治全生集》：“干用止嗽呕。炒成炭，性纯阳，如误服寒剂，非此不解。”

【服食宜忌】疮痈热证及阴虚内热者忌服。

1.《名医别录》：“久服小志少智，伤心气。”

2.《本草纲目》：“食姜久，积热患目。凡病痔人多食兼酒，立发甚速。痈疮人多食，则生恶肉。”

3.《古今医统大全》：“无病人夜不宜食之。”

4.《神农本草经疏》：“久服伤阴伤目。阴虚内热，阴虚咳嗽吐血，表虚有热汗出，自汗盗汗，脏毒下血，因热呕恶，火热腹痛，法并忌之。”

5.《本经逢原》：“目疾、痔疮勿食。患痈疽人食之则生恶肉。妊妇嗜食，令子余指。”

6.《医林纂要》：“多食亦耗气生热。若阴虚多火则不宜。与酒同食尤不宜。暂以御寒则可，若多食则有发痔损目之病，且反能发呕反胃。孕妇忌姜，以其热耳。”

【食疗方】

1.治胸腹中猝痛生姜汤方：生姜一斤取汁，食蜜半斤，醍醐四两。上三味微火上耗，令相得，适寒温服三合，日三。（《备急千金要方》）

2.治霍乱痢泻不止，转筋入腹欲死用生姜三两

捣烂，酒一升，煮三四沸，顿服。（《卫生易简方》）

3.治感冒姜五片，细茶一钱，冰糖二钱。水煎热服，被盖取汗。（《惠直堂经验方》）

4.治胃寒呕吐生姜30g，猪肚1个。将生姜切为碎末，纳猪肚内，文火炖熟，分2次饮服。可温中止呕，适用于胃寒呕吐，胃脘冷痛，泛吐清水等。[药膳食疗，2003，(3)：45-46.]

5.治头屑过多姜汁麻油液：把生姜压榨取汁150ml，煮沸后，再加入150ml麻油备用。每天用棉花蘸少许擦头皮，每天1次，2周即可根治。[中国社区医师，2003，19(17)：38.]

6.治阳痿遗精老母鸡1只，生姜250g。鸡洗净去肠杂，纳生姜片于鸡腹内，以线或竹签缝合鸡腹，小火慢炖至肉烂汤浓，分次吃肉饮汤。能暖胃温肺，补肾壮阳。主治各种阳气不足引起的气喘、胃痛、阳痿、遗精、尿多等症。[家庭医学，2005，（10）：57.]

7.治急性睾丸炎取肥大的老生姜洗净，横切2mm厚，每次用6~10片，敷于患侧阴囊并盖纱布，每日或隔日更换一次，直到痊愈为止。一般4~5日症状消失，化脓创伤不能应用。[中国卫生产业，2007，（7）：19]

【储藏】置阴凉潮湿处，或埋入湿沙内，防冻。

【食论】

生姜为药食两用食材，在日常为百姓所习用，以预防多种疾病的发生。现代研究表明，生姜中含有姜酚，能降低胆汁中黏蛋白的含量，抑制胆石症的发生。生姜中的水杨酸样物质能防止血栓形成。同时，生姜中的姜辣素经消化吸收后产生的过氧化物歧化酶，能抑制体内的脂褐质色素产生和沉积，从而起到抗衰防老的作用。此外，民间也常用生姜片贴敷肚脐或内关穴预防乘坐车船时头晕、恶心呕吐等晕动病的发生。