柿子

《名医别录》

【异名】

红柿《食疗本草》，牛心柿、蒸饼柿、朱柿、塔柿《本草衍义》，柿花、金柿、米柿、水柿《滇南本草》，柹、烘柹、镇头迦《本草纲目》，柿子《中华本草》引《滇南本草图说》。

【基原】

为柿树科柿树属植物柿的果实。

【性状】

果形因品种而异，多为卵圆球形，橙黄、鲜黄色或红色，基部有宿存萼片。种子褐色，椭圆形。

李杲《食物本草》：“红柿，树上红熟者。酥柿，水养者入盐。朱柿，小而圆。牛奶柿，以其形似而得名。裨柿，即绿柿。”

【采收加工或制法】

霜降至立冬间采摘，经脱涩红熟后鲜食。《本草纲目》：“生柹置器中自红者谓之烘柹。”

【性味】味甘、涩，性凉。无毒。。”

《名医别录》：“味甘，寒，无毒。”

《崔禹锡食经》：“味甘冷。”

《备急千金要方·食治篇》：“味甘，寒，涩,

《日华子本草》：“冷。”

《本草衍义》：“性皆凉，不至大寒。极甘。”李杲《食物本草》：“红柿，冷。酥柿，有毒。朱柿，甚甘美。牛奶柿，至冷。裨柿，性冷更甚。”

《滇南本草》：“金柿，味甘”；“柿，味甘、涩性温，无毒。黄柿、红柿、醂柿、朱柿、牛奶柿，其性冷。绿柿寒冷。”

《本草蒙筌》：“味甘，气寒。属金有土，阴也。无毒。鹿心柿略大微寒。牛奶柿至小极冷。”

《现代实用中药》：“味甘微涩。性寒无毒。”

【归经】入心、肺、大肠经。

《雷公炮炙药性解》：“入心、肺、大肠三经。”《神农本草经疏》：“入手、足太阴经。”

【功用】

清热生津，润肺止咳，涩肠止血。适宜于肺燥咳嗽，反胃呕吐，吐血咯血，血淋痢疾，痔漏下血者食之。

《名医别录》：“主通鼻、耳气，肠澼不足。软熟柿解酒热毒，止口干，压胃间热。”

《崔禹锡食经》：“主下痢，理痈肿、口焦舌烂：”

《备急千金要方·食治篇》：“通鼻耳气，主肠澼不足及火疮，金疮；止痛。

《食疗本草》：“柿，主通鼻、耳气，补虚劳不足。红柿：补气，续经脉气。醂柿：涩下焦，健脾胃气，消宿血。”

《日华子本草》：“润心肺，止渴，涩肠，疗肺痿心热嗽，消痰，开胃，亦止吐血。”

李杲《食物本草》：“酥柿，涩下焦，健脾胃，消宿血。裨柿，去胃热，厌丹石药，利水，解酒毒。”

《日用本草》：“润肺凉心，除烦止渴，消痰定嗽，上通耳鼻之气，下治肠澼不足。”

《滇南本草》：“柿，主治和脾，润心肺，通耳鼻，消痰嗽，止渴，清火热，止血。绿柿，去胃热，利水”;“金柿治反胃，米柿治大肠下血，水柿治咳嗽吐痰。”《本草蒙筌》：“润心肺住嗽，开胃脘消痰。腹内宿血旋除，口中吐血易止。解渴补虚劳不足，涩肠禁热痢频来。耳鼻气可通。醂柿亦消宿血健脾，仍涩下焦。”

《雷公炮炙药性解》：“主润心肺，通耳鼻，消痰嗽，清火热，除渴解酒，祛肠内宿血，止口中吐血。”

《医林纂要》：“敛肺清金。”

《随息居饮食谱》：“养肺胃之阴。”

《现代实用中药》:“开胃消痰，清胸中烦热，止咳，润心肺，清肠胃，治痨疮、赤痢下血。为缓和滋养品，内服能止血、润大便、降血压、缓和痨疾肿痛、止痔血及直肠出血，并可用作肠窒扶斯之食饵。”

《食物中药与便方》：“清热、解酒毒。柿为优良的降压止血药，对于高血压、痔疮出血、有便秘倾向者，最为适宜。”

【服食方法】鲜食、制柿饼或煮粥食。

《本草经集注》：“禆，唯堪生瞰，其性冷复乃甚于柿，散石热家瞰之亦无嫌，不入药用。”

《救荒本草》：“摘取软熟柿食之。其柿未软者,摘取以温水醂熟食之。”

《随息居饮食谱》：“或采青柿以石灰水浸过则涩味尽去。削皮瞰之。”

【服食宜忌】

凡脾胃虚寒，痰湿内盛，外感咳嗽，脾虚泄泻及空腹均不宜食。

《本草经集注》：“鹿心柿尤不可多食，令人腹痛利。”

《本草拾遗》：“饮酒食红柿，令人心痛直至死，亦令易醉。陶云解酒毒，失矣。”《本草衍义》：“食之引痰。”

李杲《食物本草》：“牛奶柿，不可多食。裨柿，唯堪生啖，久食令人寒中。”

《日用本草》：“不宜与蟹同食。”

《饮食须知》：“多食发痰。同酒食，易醉，或心痛欲死。同蟹食，令腹痛作泻，或呕吐昏闷，唯木香磨汁灌之可解。鹿心柿尤不可食，令寒中腹痛。”

《救荒本草》：“粗心柿不可多食，令人腹痛。生柿弥冷，尤不可多食。”

《滇南本草》：“黄柿、红柿、醂柿、朱柿、牛奶柿，不可多食。”

《本草蒙筌》：“忌同蟹食。误犯痛泻。红柿忌醇酒共尝，易醉人且患心痛至死。鹿心柿、牛奶柿俱不宜多食，恐寒中腹痛。”

《神农本草经疏》：“柿性寒，肺经无火，因客风寒作嗽者，忌之。冷痢滑泄，肠胃虚脱者，忌之。脾家素有寒积，及风寒腹痛，感寒呕吐者，皆不得服。不宜与蟹同食，令人腹痛作泻。”

《医林纂要》：“多食腹寒痛，忌酒忌蟹。”

《随息居饮食谱》：“以大而无核熟透不涩者良。宜于火燥津枯之体。凡中气虚寒，痰湿内盛，外感风寒，胸腹痞闷，产后病后，泻痢、疟疝、痧痘后皆忌之。”

【食疗方】

1.止下痢黄柿和米粉作糗，蒸与小儿食之，止下痢。（《本草拾遗》）

2.高血压，有中风倾向时生柿（一般用野柿）榨汁（名柿漆），以牛乳或米汤调服，每服半杯，作急救用。（《食物中药与便方》）

3.治高血压、痔疮出血、地方性甲状腺肿取青柿子捣烂挤汁，每次服一酒盅，每日3次，饭后服。[中国民间疗法，1998，(2)：42-43。]

【储藏】鲜柿阴凉处保存，干柿密封贮藏。

《饮食须知》：“凡红柿未熟者，以冷盐汤浸，可经年许，但盐藏者微有毒。”

【食论】

柿子营养丰富，含有大量的维生素C和多种糖，香甜滋润、味美多汁。在古代灾荒年代，并可充粮。但是，柿子也不可多食，特别是未成熟的青柿子，含有较高的胶酚和果胶，这些物质入胃后遇到胃酸，极易凝集成块，形成胃柿石，引起胃痛、呕吐、腹泻，甚至肠梗阻等不良反应。