柑子

《崔禹锡食经》

【异名】

柑、甘子（《食疗本草》），乳柑（《本草拾遗》），乳柑子（《日华子本草》），山柑（《大观本草》）。

【基原】

为芸香科柑橘属植物茶枝柑等多种柑类的成熟果实。

【性状】

扁圆形、椭圆形或馒头形，种类繁多，大小不一。表面橙黄色，有光泽，油点凹入或平生，基部平或隆起；顶部微凹入；果皮易剥离，内层白如棉絮状，有特异的香气；瓤囊10瓣左右。

【采收加工或制法】秋季果实成熟时采收。

【性味】味甘、酸，性凉。

《崔禹锡食经》：“味甘酸，小冷，无毒。”

《食疗本草》：“性寒。未霜时，亦酸；及霜后，方即甜美。”

《日华子本草》：“冷，无毒。”

《大观本草》：“味甘，大寒。”

《日用本草》：“味甘、酸，平。无毒。”

《饮食须知》：“味甘性寒。”

《医学入门》：“甘酸而寒。”

《本经逢原》：“辛苦微寒，无毒。”

【归经】人心、胃经。

【功用】

清热润燥，生津止渴，醒酒利尿。适宜于心中烦热，胃阴不足，咽干欲饮，或饮酒过度，小便不利及消化不良者食用。

1.《崔禹锡食经》：“主胸热烦满。”

2.《马琬食经》：“食之胜橘，去积痰。”

3.《食疗本草》：“和肠胃毒，下丹石渴。”

4.《大观本草》：“主利肠胃中热毒，解丹石，止暴渴，利小便。”

5.《日用本草》：“止渴，润燥，生津。”

6.《医学入门》：“解热止渴，润燥生津。”

7.《医林纂要》：“除烦醒酒。”

8.《随息居饮食谱》：“清热，止渴，析酲。”

【服食方法】鲜食、煮粥、盐腌、蜜制、制饼或绞汁饮。

【服食宜忌】脾胃虚寒大便溏泄及感受风寒者勿食。

《食疗本草》：“食多令人肺燥，冷中，发流癖病也。”

《大观本草》：“多食令人脾冷，发痼癖、大肠泄。”

《本草衍义》：“脾肾冷人食其肉多致脏寒或泄痢。”

《日用本草》：“多则恋膈生痰，滞肺气，病人忌食。”

《饮食须知》：“多食令脾寒成癖，及肺寒咳嗽生痰，发阴汗，令大肠泻痢。即用柑皮煎汤，或饮盐汤可解。”

《随息居饮食谱》：“多食滑肠停饮，伤肺寒中。凡气虚脾弱，风寒为病，产妇、小儿及诸病后忌之。”

【食疗方】

1.治难产柑橘瓤，阴干，烧存性，研末。温酒服二钱。（《本草纲目》）

2.治老年气管炎柑姜糖水：将鲜柑1个洗净，带皮切块，放入容器中，加入生姜2片、冰糖适量及适量清水，隔水炖约30分钟即成。（《食物医药百科大全》）

3.治阳虚久咳蜜柑银耳汤：将蜜柑250g、洗净去皮；银耳30g，用温水浸泡软后摘去根蒂，洗净，放入碗内，加少量清水，上笼蒸约1小时取出；锅放火上，将蒸好的银耳连汤倒入，然后加入冰糖15g煮沸，撇去浮沫，再放入蜜柑，复煮沸，用湿淀粉勾芡，再放糖桂花，出锅装碗即成。（《食物医药百科大全》）

4.治乳腺炎柑汁酒：将柑子1个绞汁，加入黄酒1匙，以温开水送服，每日服用2次。此方也可通乳。（《果蔬食疗本草经》）

5.治热病咽干烦渴柑子鲜果3~4个，将柑除去果皮，吃完4小时后再吃1次，以后每次吃1~2个，每日服用3次。（《果蔬食疗本草经》）

【储藏】放阴凉处保存。

【食论】

柑子性寒，具有化痰作用，可用于气管炎的治疗，但老年寒性患者用之会伤及脾胃阳气，影响水液的运化，使痰液增多，此时可加食性温的生姜，可防止这一不良反应的发生。