低温工作劳动者的饮食指导

低温工作劳动者主要是指工作地点在零下5℃或温度在10℃以下的外界环境劳作的人。

【温馨提示】

低温环境下的工作人员与普通环境下作业人员的生理状态存在着明显的差异，因此其营养的需求也有一定的特殊性。在低温环境中，体热散失加速，基础代谢率增高，能量的消耗大大增加。另外，低温对人体分泌的影响也是很明显的。如甲腺素的分泌增加，使物质的氧化过程加速，机体的散热和产热的能力都明显增强。

【生活注意】

①应该吃饱每一餐，空腹的时候人体对寒冷的环境较为敏感；吃饱时，体内热量的产生量会增加，从而增强机体的耐寒能力。

②应坚持规律的体育锻炼，可以促进全身的血液循环。

    ③多喝水，注意保持体内水分的平衡。

    ④调整饮食结构，合理膳食，均衡营养。

【小贴士】

    低温条件下作业的人员仅仅通过普通的谷物类、动植物蛋白质类及动物油提供他们所需的热量是不够的，除了正常的饮食外，还应选用其他一些高热量的食物，如花生、核桃、瓜子、栗子、松子、榛子、白糖、红糖、蜂蜜、巧克力糖、莆萄糖等。

【饮食宜忌】

【宜】

●宜多吃富含维生素C、钙、钾、胡萝卜素等营养素的新鲜水果和蔬菜，适当增加动物肝脏、痩肉和蛋类的摄食量，以保证机体对维生素B1、维生素B2、维生素A的需要。

●宜多吃富含蛋白质、脂肪的食物，如羊肉、鸡肉、豆腐等，这些食物产热量高，既可滋补又可御寒。

【忌】

●忌吃烧烤食品、油炸食品及罐头食品。这些食物的维生素损失严重，不能供给机体所需的营养素。

★山药羊肉粥★

【原料】粳米100克，山药150克，净羊肉50克，葱末3克，姜末2克，食盐1.5克，胡椒粉1克。

【做法】

1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

2.山药冲洗干净，刮去外皮，切成丁块。

3.净羊肉漂洗干净，放入幵水锅内煮至五成熟时捞出，切成丁块。

4.取锅放入冷水、粳米，先用旺火煮开，然后改用小火熬煮，至粥将成时，加入羊肉块、山药丁、葱末、姜末、食盐，待几滚，撒上胡椒粉，即可盛起食用。