老年人的饮食指导

    人进入老年期，体内胞的新陈代谢逐渐减弱，生理功能减退，消化系统的调节适应能力也在下降。系列的生理变化，势必使老年人的普养需要也发生相应的变化。

【生活注意】

     ①平时要多做运动及合理安排休息，以保持身心良好的状态，定期进行体检。

②保持良好的心态，多与家人沟通、交流。

③积极预防和治疗老年人常见病。

【温馨提示】

    基础代谢率降低：老年人较中青年人降低10%~15%，这与代谢速率减慢，代谢量减少有关。

细胞功能降低，机体成分改变：老年人机体的合成代谢与分解代谢失衡，合成代谢少于分解代谢。细胞功能下降随年龄的增长而改变，并随着年龄的增长而发生明显的变化。

器官功能的改变：随着年龄的增长，各器官功能发生不同程度的下降，某些器官的细胞数减少，心率减慢，心搏输出量减少，血管逐渐硬化，口腔疾病影响进食，胃肠道功能下降，机体免疫力下降。

【饮食宜忌】

【宜】

●适宜经常食用有补肾强腰、益精补髓和抗衰老作用的食物。

●老年人应该多食具有健补脾胃、益气养血作用的食物；还宜食含有丰富蛋白质、维生素、矿物质的特色食物，如山药、板栗、核桃等，既富营养，又易消化吸收。

●身体虚弱、头晕耳鸣、视物昏花、大便干燥、头发花白稀疏的老年人，以及老年骨质疏松者特别适宜经常食用黑芝麻。因为芝麻含有丰富的抗衰老成分——维生素E，能促进细胞的分裂，推迟人体细胞的衰老，常食可抵消或中和细胞内的衰老物质的积聚，起到延年益寿的作用。

【忌】

●老年人忌多食生冷之物生冷食物会刺激胃肠道的血管收缩，引起消化功能紊乱，消化不良，同时含较多细菌，故老年人不宜多食。

●老年人忌食高糖、高盐食物。高糖食物容易使血糖升高，引起脂肪积累而造成身体肥胖；高盐食物容易使肾脏排泄钠离子和水分的功能减退、造成高血压或引起心力衰竭。

●老年人忌多食油腻。油脂过多会刺激肠黏膜，造成胃肠消化不良，还会引起血脂和胆固醇增高。

●消瘦、口干、患糖尿病、女性骨质疏松等体质阴虚的老人，尤其又黑又瘦的女性老人，要慎饮苦清降火茶。

绿豆花生猪手汤

【原料】赤小豆30克，绿豆50克，花生仁50克，猪手500克，蜜枣3颗，食盐3克，姜2片。

【做法】

①将赤小豆、绿豆、花生仁，浸泡1小时；蜜枣洗净。

②将猪手刮净，斩件，洗净，飞水。热锅放姜片，爆炒猪手5分钟。

③将冷水2000毫升放入瓦煲内，煮沸后加入以上用料，武火煲滚后改文火煲3小时，加食盐即可。