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常见食物的相克(一)

来源:国医小镇发布时间:2015/2/3
导读:鳖+苋菜:苋菜性凉,同食难以消化,可形成胃肠积滞。 菠菜+豆腐:豆腐含钙、镁,菠菜中含一定量草酸,两者共食,结合成草酸钙,不易吸收。如将菠菜置沸水中烫3分钟左右,则其所含草酸的量可减少80%左右,再与豆腐同煮即可。茶+糖:茶味苦性寒,能清热解毒,可促使消化液分泌,…


鳖+苋菜:苋菜性凉,同食难以消化,可形成胃肠积滞。

菠菜+豆腐:豆腐含钙、镁,菠菜中含一定量草酸,两者共食,结合成草酸钙,不易吸收。如将菠菜置沸水中烫3分钟左右,则其所含草酸的量可减少80%左右,再与豆腐同煮即可。茶+糖:茶味苦性寒,能清热解毒,可促使消化液分泌,如加糖后,功能减弱或被抑制。

葱、大蒜、韭菜+蜂蜜:蜂蜜中成分比较复杂,所含的有机酸、酶类可与葱、蒜、韭菜中的硫化物等产生有毒物质,刺激肠胃道使人腹泻。

葱+狗肉:葱性辛温发散,狗肉性热助阳动火。两者配食,可增火热。素有鼻衄者忌食。

醋+奶:醋含醋酸及多种有机酸,可与牛奶中的蛋白质发生凝集,影响消化吸收,引起消化不良或腹泻。

动物肝脏+辣椒、南瓜、菠菜、西红柿、柑橘、豆芽等:猪肝中含有锌、铜等元素,与西红柿等富含维生素C的食物配食,可使维生素C氧化脱氧,失去原来的功能。

豆腐+小葱:豆腐含钙、镁,小葱中含一定量草酸,两者共食,结合成草酸钙,不易吸收。所以烹调豆腐时,只宜在其将出锅时加入少量葱花,以免影响钙的吸收。

豆浆+鸡蛋:豆浆中的胰蛋白酶可与鸡蛋中的卵黏蛋白结合,降低两者的营养价值。

狗肉+茶:狗肉富含蛋白质,可与茶叶中鞣酸结合为鞣酸蛋白。鞣酸蛋白有收敛作用,影响吸收、排泄。狗肉+大蒜:两者均为大辛大热之物,同食助火热,容易损人。火热阳盛者忌同食。

狗肉+鲤鱼:鲤鱼能利水下气,含蛋白质、氨基酸及各种酶类;狗肉大热,两者性味相反,不宜共食,更不宜同烹。

狗肉+鳝鱼:两者均为大热之物,同食温热助火作用更强,易上火。火热阳盛者忌同食。

胡萝卜+西红柿、柑橘等:生胡萝卜含有维生素分解酶,如与含维生素C丰富的食品搭配吃,可将维生素C破坏,失去原来的功能。

黄瓜+辣椒、菠菜、西红柿、柑橘:生黄瓜中含维生素C分解酶,故黄瓜凉拌时,不宜与富含维生素C的食物(西红柿、柑橘等)同吃。

鸡肉+大蒜:大蒜辛温,主下气消谷、除风、杀毒;而鸡肉甘酸温补,两者功用相反,且大蒜气味特异,从调味角度讲,与鸡不合。

鸡肉+兔肉:鸡肉性温热,兔肉性寒凉,两者同食,易致腹泻。脾胃虚寒者忌同食。

梨+沸水:有记载称:吃梨喝开水,必致峻泻。可能由于一冷一热刺激肠道所致。

鲤鱼+赤小豆:两者均能利水消肿,两者同煮,利水作用更强,食疗中可以用来治疗肾炎水肿,但正常人不可多食。

南瓜+西红柿、柑橘等:南瓜含有维生素C分解酶,如与含维生素C丰富的食品同炒,可将维生素C破坏,失去原来的功能。由于维生素C分解酶不耐热,可将南瓜煮熟后食用。

南瓜+羊肉:南瓜补中益气,羊肉大热。两补同进,可令人肠胃气壅,同食久食,可致胸闷腹胀、壅塞不舒。 

 

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