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兔肉+大米=补气养血、健脾益智

来源:国医小镇发布时间:2016/8/3
导读:兔肉具有补中益气、滋阴润肤、凉血活血、解毒祛热、健脑益智等功效,大米具有健脾养胃、补中益气、益精强志等功效,二者煮粥食用,能够达到补气养血、健脾益智之功效。


【相宜食物】

兔肉+大米=补气养血、健脾益智

兔肉具有补中益气、滋阴润肤、凉血活血、解毒祛热、健脑益智等功效,大米具有健脾养胃、补中益气、益精强志等功效,二者煮粥食用,能够达到补气养血、健脾益智之功效。


食材档案————————————————————————————————

【别名】菜兔肉、野兔肉。

【解说】兔肉为兔科动物家兔、东北兔、高原兔、华南兔等的肉。在日本,兔肉被称为“美容肉”,受到年轻女子的青睐,常作为美容食品食用。兔肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物,既有营养,又不会令人发胖,是理想的美容、保健食品,有“荤中之素”的美称。

【食疗功效】兔肉性凉,味甘,具有补中益气、止渴健脾、滋阴润肤、凉血活血、解毒祛热、健脑益智、保护血管、防止动脉硬化等功效。

【热量】102千卡/100

【选购窍门】应选择表面有光泽、有弹性、呈均匀粉红色、脂肪洁白、无异味的兔肉。家兔肉鲜嫩细腻,肉色较淡;野兔肉更为结实,肉色较暗。

【烹调妙招】兔肉肉质细嫩,肉中几乎没有筋络,切时应顺着肉纤维纹路切,这样加热后既可保持形态上的整齐美观,又使可肉味鲜嫩。煮兔肉食时在汤中加3汤匙浓咖啡,可使汤的味道更鲜美。

【食用方式】可炒食、烤食、炖食、红烧、蒸食等。老兔肉适合炖食和焖食,嫩兔肉适合炒食或烤食。

【储存方式】新鲜兔肉要及时冷却或冷藏,以延长保质期。

【适宜人群】适合糖尿病、心血管疾病、肝病、阴虚失眠、热气湿痹、胃热呕吐、便血、小便失禁、小儿痘疮、消渴赢瘦、营养不良、气血不足者以及肥胖者、儿童、老年人食用。

【不宜人群】四肢畏寒等明显阳虚症状者以及孕妇应禁食。

【食疗菜谱】

★油爆兔肉★

原料:兔肉300克,花生米75克,油、淀粉、蛋清、鸡汤、葱花、姜片、蒜末、盐、味精、醋、香油各适量。

制法:

1.将兔肉放入碗中加蛋清、盐、淀粉搅拌均匀,上浆。

2.将花生米放入油锅中炸至金黄色,捞出撒盐拌匀。

3.将鸡汤、盐、味精、醋、淀粉、香油勾兑成调味芡汁。

4.将油倒入锅中烧热,放入兔肉丁炒至半熟,捞出沥油。

5.原锅留底油烧热,放入葱花、姜片、蒜末爆香,放入兔肉、花生米、调味芡汁,炒熟即可。

功效:补中益气、活血解毒。

【治病偏方】

★枸杞炖兔肉★

制法:将兔肉与枸杞一同加水煮沸,再转小火将兔肉炖熟,加盐、味精调味即可。

功效:益气补血、滋肝养肾,适用于肝肾亏虚所致的痛经等症。

营养素分析(以每100g可食部计)

水分(g

蛋白质(g

脂肪(g

碳水化合物(g

胆固醇(g

维生素Aμg

76.2

19.7

2.2

0.9

59

26

胡萝卜素(μg

维生素B1mg

维生素B2mg

烟酸(mg

维生素Cmg

维生素Eg

0.11

0.10

5.8

0.42

钙(mg

磷(mg

钾(mg

钠(mg

镁(mg

铁(mg

钙(mg

磷(mg

钾(mg

钠(mg

12

165

284

45.1

15

2.0

1.30

10.93

0.12

0.04

 

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