金针菇+鸡蛋=健脑益智

【相宜食物】

金针菇+鸡蛋=健脑益智、护肝养胃、抗癌、预防心脑血管疾病

金针菇具有补肝、益肠胃、抗癌、增强智力、防治心脑血管疾病等功效，鸡蛋具有滋阴养血、益精补气、健脑益智、预防癌症之功效，二者同食，既可以健脑益智、护肝养胃，又能起到抗癌、预防心脑血管疾病的作用。

食材档案————————————————————————————————

【别名】冬蘑、金钱菌、冻菌、金菇。

【解说】金针菇菌盖小巧细腻，呈黄褐色或淡黄色，菌肉为白色，质地细软、润而光滑，干部形似金针，故名金针菇。金针菇以其营养丰富、口感颇佳而著称于世。

【食疗功效】金针菇性寒，味甘、咸，属于高钾低钠的食品，具有补肝、益肠胃、抗肿瘤、抗癌、增强智力、降低胆固醇、降低血脂、防治心脑血管疾病、抵抗疲劳、抗菌消炎、清除重金属盐类物质之功效。

【热量】32千卡／100克

【选购窍门】应选择均匀整齐、未开伞、无褐根、根部少粘连的鲜嫩金针菇。

【烹调妙招】烹制金针菇之前，应先将其放入冷水中浸泡1小时，以去除其杂质和有害物质，再进行后续烹饪。

【食用方式】可凉拌、炒食、炖汤、涮锅、做配菜等。不宜生食。

【储存方式】应放入冰箱冷藏并尽快食用。

【适宜人群】适宜癌症、高血压、高脂血症、动脉硬化、肥胖症、糖尿病、肝病、胃肠道溃疡、气血不足、营养不良、体质虚弱、习惯性便秘、大便干结者以及老年人、肥胖者食用。

【不宜人群】脾胃虚寒、腹泻便溏之人应禁食。

【食疗菜谱】

★金针菇炖土鸡★

原料：金针菇100克，土仔鸡250克，盐、香油各适量。

制法：

1．将仔鸡去除内脏、洗净。放人砂锅中加水炖至九成熟。

2．再放入金针菇，出锅前加入适量盐和香油调味即可。

功效：补益气血、体虚、气血不足之人宜经常食之。

【治病偏方】

★金针菇猪肝汤★

制法：将猪肝用薯粉拌匀，与金针菇同煮，快熟时放人盐、香油调味即可。

功效：补肝利胆、益气明目，可作为肝病患者的辅助食疗菜肴。

营养素分析(以每100g可食部计)