薇菜+猪肉=健身长寿

【相宜食物】

    薇菜+猪肉=健身长寿、清热润燥

薇菜具有安神降压、抗癌、清热、减肥、美容等功效，猪肉具有滋阴润燥、补虚养血、滋养脏腑、健身长寿、降低胆固醇之功效，二者同食，能够起到很好的健身长寿、清热润燥的食疗作用。

食材档案————————————————————————————————

【別名】巢菜、紫箕。

【解说】薇菜是野生蕨类植物，质脆而纤维少，味美适口，民间食用历史悠久。

【食疗功效】薇菓性凉，味苦，具有安神、降压、抗癌、清热、抑制病毒、减肥、美容等功效。

【食用方式】可凉拌、炒食、炖汤、熬粥、做配菜等。

【适宜人群】特别适合患有高血压的老年人食用。

【不宜人群】无。

【形态特征】多年生草本，高40-100厘米。灌木状，全株被白色柔毛。根茎粗壮，直径可达2厘米，表皮深褐色，近木质化。茎有棱，多分支，被白柔毛。偶数羽状复叶顶端卷须有2-3分支或单一，托叶2深裂，裂片披针形，长约0.6厘米；小叶3-6对，近互生，椭圆形或卵圆形，长1.5-3厘米，宽0.7-1.7厘米，先端钝，具短尖头，基部圆形，两面被疏柔毛，叶脉7-8对，下面中脉凸出，被灰白色柔毛。总状花序长于叶；具花6-16朵，稀疏着生于花序轴上部；花冠白色，粉红色，紫色或雪青色；较小，长约0.6厘米，小花梗长0.15-0.2厘米；花萼钟状，长0.2-0.25厘米，萼齿狭披针形或锥形，外面被柔毛；旗瓣倒卵形，长约7毫米，先端微凹，翼瓣与旗瓣近等长，龙骨瓣最短；子房无毛，具长柄，胚珠2-3，柱头上部四周被毛。荚果长圆形或菱形，长1-2厘米，宽4-5毫米，两面急尖，表皮棕色。种子2-3，肾形，表皮红褐色，长约0.4厘米。花期6-7月，果期8-10月。2n=14。

【食疗菜谱】

★薇菜鱼丝★

原料：鱼肉200克，薇菜干150克，鸡蛋2个，油、葱、姜、干辣椒、清汤、盐、味精、胡椒粉、料酒、水淀粉各适量。

制法：

1.将鱼肉切丝，用料酒腌渍15分钟，再用蛋清、水淀粉抓匀。

2.将油放入锅中烧至六成热，放入鱼丝划散，捞出控油备用；锅留底油，放入葱、姜、干辣椒爆香，放入薇菜、清汤、盐、味精、胡椒粉、料酒炒匀；

3.放入水淀粉勾芡，最后倒入鱼丝稍翻炒即可。

功效：抗病毒、美容减肥。