凉血解毒的好帮手——油菜

春天，万物生发，一片生机勃勃。然而，这个季节气候干燥，很容易上火。这时，不妨用早春的油菜炒一个小菜，就可以轻轻松松凉血解毒、解毒消疮。如果你现在正在遭受春天里易发生的口角炎、口腔溃疡及牙龈出血等疾病的困扰，不妨吃点油菜试试。

中医认为，油菜性凉，味甘，归肝、肺、脾经，有活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体的功效，主治游风丹毒、手足疖肿、乳痈、习惯性便秘、老年人缺钙等症。在《随息居饮食谱》中就有记载：“芸苔（油菜），辛滑甘温。烹食可口。散血消肿，破结通肠。”由于油菜性凉，有一定的解毒、凉血的作用，可用于热毒疮疖、血热出血等症。多吃油菜对上焦热盛引起的口腔溃疡、牙龈出血，也具有调养的作用。

此外，油菜中含有丰富的钙、铁、维生素C、胡萝卜素，是人体组织黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益。油菜中富含纤维素，可促进脂类排泄，减少脂肪吸收，又可促进肠蠕动，减少便秘，对预防大肠癌等有好处。爱美的女士不妨多摄入一些油菜，一定会收到意想不到的美容效果。油菜还有促进血液循环、散瘀消肿的作用，孕妇产后瘀血腹痛，丹毒、肿痛脓疮患者可通过食用油菜来辅助治疗。油菜中还含有类似植物激素的物质，可增加某些酶的形成，可吸附、分解某些进入机体的致癌物质，减少恶性肿瘤的形成。

关于油菜的食用方法有很多，可炒、烧、炝、扒等，油菜心可做配料。

    在这里，给女性推荐几种凉血解毒的食疗方。

※香菇油菜

【材料】小油菜、香菇各适量，盐、酱油、白糖、水淀粉、味精各适量。

【做法】将小油菜择洗干净，控水备用；香菇用温水泡发，去蒂，挤干水分，切成小丁备用。炒锅烧热，倒入油烧热，放入小油菜，加一点儿盐，炒熟后盛出。炒锅再次烧热，放入油烧至五成热，放入香菇丁，勤翻炒，加盐、酱油、白糖翻炒至熟，闻到香菇特有的香气后，加入水淀粉勾芡，再放入味精调味，最后放入炒过的油菜翻炒均匀即可。

【功效】解毒消肿、活血化瘀。

※凉拌油菜

【材料】油菜适量，盐、味精、花椒各适量。

【做法】将嫩油菜择洗干净，坡刀片成片，先用开水烫一下，取出，再用凉水过凉，控干水分，放在盘内；炒锅烧热，将油、花椒放入锅内，待油热且花椒炸出香味时捞出花椒，把油浇在油菜上，加入盐、味精，拌匀即成。

【功效】宽肠通便、降脂降糖。

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※油菜炒虾仁

【材料】对虾肉50克，油菜250克，姜、葱各适量。

【做法】将对虾肉洗净、切成薄片，虾片用酱油、料酒、淀粉拌好；油菜梗叶分开，洗净后切成3厘米的长段。锅中倒入食油，烧热后先下虾片煸几下即起出，再把油锅熬热加盐，先煸炒油菜梗，再煸油菜叶，至半熟时倒入虾片，并加入姜、葱，用旺火快炒几下即可起锅装盘。

【功效】强壮身体，提高机体抗病能力。体弱者可常食。

※油菜猪肝粥

【材料】粳米50克，猪肝200克，油菜40克，盐2克，清水800毫升。

【做法】将猪肝清洗后切成大片，用清水泡半个小时，中间换水两三次，然后切成碎粒，焯水。油菜去根洗净，切碎备用。砂锅中放大米、清水熬成稠粥，放人猪肝、油菜煮开，加盐调味即可。

【功效】解毒、消肿、通便。

用油菜做菜时，要现做现切，并用旺火爆炒，这样既可保持鲜脆，又可使其营养成分不被破坏。此外，油菜适宜与香菇、虾仁、豆腐、鸡肉等搭配，而不适宜与山药、

南瓜搭配。也不宜与动物肝脏、黄瓜、胡萝卜同时食用，这些食材所含成分会破坏油菜中的维生素。

虽然油菜有凉血解毒的功效，但是也不是任何人都可以食用的。油菜在多种本草书上均载有“本品为发物”，因此，孕早期妇女，痧痘、眼疾、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。油菜特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、瘀血腹痛等病以及癌症患者食用。

总之，以后遇到口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血这样烦人的小问题，女性就不用发愁了，只要吃点油菜，就可以轻松解决。