补养心肠（小肠），“红椒苦瓜”最相宜

五脏中“心”为君主之官，可统摄五脏六腑，决定了五脏六腑的盛衰。鉴于此种原因，养心刻不容缓。养心应与养护小肠同步，这是因为二者经脉相联，气血相通。基于此，推荐一道对心、小肠均具有保健功效的食疗方——红椒苦瓜菜。

——————————————————————————————————

红椒苦瓜

【材料】苦瓜200克，红辣椒50克，猪瘦肉150克，精盐、糖、味精各适量。

【做法】苦瓜洗净，一切两半，去掉里面的瓤，切薄片；猪瘦肉洗净，切小片；红辣椒洗净，去子，切成丝；将炒锅放旺火上烧热，放入适量的植物油，待油八成热时，下入猪肉；炒香后，下红辣椒、苦瓜，炒熟，再放入味精调味，起锅即可食用。

——————————————————————————————————

这道菜肴有什么功效呢？食疗方中的主要两种食材——红椒和苦瓜。红椒色红属火，入心，入血，具有补血以养心和小肠的功效。红椒味甘，甘味能滋养脾胃，也有助于促进气血的化生，进而养心，以增强心的生理功能。

红色和绿色是两个很强烈的对比色，这两种颜色的食材相互搭配让菜肴看起来更具美感，可增进食欲，这是我选择用苦瓜和红椒相互搭配的一个原因所在。另外一个原因则也是考虑到苦瓜的功效。

如今很多人都有心火，火克金，伤肺，影响肺主宣发肃降、通调水道等功能。五行中的金又可以克木，影响到肝木的主疏泄、藏血功能。考虑到心、小肠火大时的连锁效应，就应也兼顾一下肺、肝，为此我选用了苦瓜。苦瓜外皮为绿色，瓤为白色，味苦。绿色养肝，促进肝气循环；白色养肺，苦味则养心。大多数白色食材性寒，入肺可滋阴养肺，预防肺燥；苦味则可降心火和小肠火。可见，苦瓜有肺、肝、心和小肠同养之功。

除了苦瓜外，还有一味食材在养心方面功不可没，这道食材即猪肉。猪肉在红椒苦瓜这道食疗方中，有两个作用：一个作用是增强菜肴的甘香味；另一个作用是加强去火的功效。

    根据中医五行理论，心和小肠在五行中属火，必须要有肾水来制约，以使水火势均力敌，才不至于成灾。中医将肾水对心火的克制作用，称之为“心肾相交”。若是心脏受邪，心火过于旺盛，肾水不足以对其进行克制的话，心火会扰乱心神，就会出现失眠、多梦、心悸、心烦的症状。因为心开窍于舌，也就是说舌头是心在外的门户，心火旺的人舌头一般会呈现鲜红色，并且还容易起舌疮。除了上述症状外，患者还会出现小便短赤、灼热疼痛等典型的小肠有热的症状。因为肾水可以克制心火，防止心火上炎，为此养心也可以从补肾着手，猪肉就是用来补肾的。

虽然猪肉并不像苦瓜那样，其苦味直达心，去除心火，但猪肉性咸，咸味入肾，有滋阴补肾之功。肾的功能得到改善，肾水足，将有助于压制心火，加强去火的功效。有一位姓吴的老先生，就是用上述食疗方呵护“心”这个君主之官的。

吴老先生曾从事会计工作，现如今已经退休。退休后日子使他感到很不充实，于是心里总憋闷，退休不到半年，原本挺乐观的一个人，却变得情绪抑郁了，吃不香，睡不着，舌头还经常溃疡。吴老先生除了晚上睡不香，情绪低落外，还兼有小便赤涩、尿道灼痛的症状，这很明显是心火转移到了小肠所致。考虑到老先生的实际情况，我为其开了点儿去火的药，同时建议他用红椒苦瓜这道家常菜进行调理。

吴老先生食用了一段时间后，美滋滋地告诉我。他比以前睡得香甜了，每天心情也很好，腹胀、腹痛也均有所缓解。