脾 调养药膳（三）

开元寿面

【来源】《福建茱谱》

【原料】上白面条500克，豆芽250克，水发香菇30克，黄花菜15克、嫩姜3克，芹莱60克，菜油65克，酱油15克，味精2克。

【制作】1、将香菇、嫩姜切丝；芹菜放沸水锅焯一下，切碎；豆芽洗净，去根；黄花菜切寸段。

2、将面条放在沸水锅中浸透，捞起，沥干水分，然后摊开，淋上熟菜油(15克)，拌匀抖松。

3、将炒锅放在中火上，倒人菜油(50克)烧至油冒烟，取出一半待用。然后将姜丝放入稍煸，加香菇，黄花菜，翻炒，加酱油、味精，加水250克煮沸后，即将面条、豆芽倒入锅中翻拌，加盖稍焖至熟透，拌入留下的熟油。装盘时，在面条上铺芹菜。

【用法】当主食吃。可经常随量服用

【效用】健牌益气，补虚益精。适用干脾虚气弱型的肿瘤、冠心病、高血压等病。 

莲子猪肚

【来源】《医学发明》

【原料】猪肚1个，水发莲子40枚，香油、食盐、葱、生姜、蒜各适量。

【制作】1、将猪肚洗净，内装水发莲子(去心)，用线缝合，放入锅内，加清水，炖熟透。捞出晾凉，将猪肚切成丝，同莲子一起放入盘中。

              2、将香油、食盐、葱、生姜、蒜等调料与猪肚丝、莲子拌匀即成。

【用法】可单服，亦可佐餐。

【效用】健脾益胃，补虚益气。适用于食少、消瘦，泄泻、水肿等病症。