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当归火腿鳝鱼汤(秋分养生药膳)
【药膳功效】
秋分时节,天气渐凉,这道当归火腿鳝鱼汤具有温中益气、活血祛湿、滋阴润肺的功效,秋季食用不但可以强壮身体,预防各种疾病,还能滋润肺燥,去除燥邪之气,保证身体的健康。鳝鱼、党参、当归都是性温的食物,特别适合气血两虚的人食用。
【原料组成】
精选鲜活鳝鱼2条,优质当归、党参各12克,火腿30克,绍兴黄酒、豌豆淀粉、香油、葱段、姜片、盐、胡椒粉、味精各少许。
鳝鱼:性温,味甘、无毒,归脾、肾经,具有补脾益气、除湿理血的功效,秋季食用可为人体提供充足的能量,抵抗寒冷。
党参:性平,味苦,归脾经,有补中益气、生津润肺的功效,一般人在秋季即可食用。
【制作方法】
1.将鳝鱼宰杀后去除头、骨、内脏,用清水洗净,再切成丝。
2.将鳝鱼丝放入开水中汆烫片刻,捞出沥干备用。
3.用清水把党参、当归冲洗干净,装入纱布袋中封好口。
4.用清水把姜片、葱冲洗干净,把姜切成丝,葱切成段。
5.将火腿切成丝。
6.把鳝鱼、火腿丝、纱布袋一起放入沙锅中,倒入适量清水,先用武火煮沸,再用文火慢煮1小时左右。
7.捞出纱布袋,加入葱段、姜丝、盐、胡椒粉、黄酒、味精调味,用文火焖15分钟左右。
8.把淀粉倒入瓷碗中,用清水调匀,倒入沙锅中勾芡,淋上香油即可。
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