秋季养生药膳（三）

三冬火腿

【原料】天门冬、麦门冬各10克，冬瓜500克，中式火腿50克，高汤4杯，老姜、米酒、盐适量。

【制作】1、药材稍冲洗后，加水3杯以大火煮开，改小火煮至汤汁剩约1杯时，去渣，药汤备用。

2、火腿洗净切0.5厘米的厚片，入锅蒸数分钟，冬瓜洗净，去反，子，切1厘米的厚片。

3、锅内入冬瓜、作料及药汤，以大火煮开，改小火煮至熟透（约15分钟），入火腿再煮开即可。

【效用】生津，润操，养阴。有清凉止渴之效。

玉竹白菜

【来源】《养生药膳》

【原料】白扁豆、茯苓各6克，玉竹、山药各3克，大白菜450克，草虾仁100克，米酒、糖、盐、芡粉适量。

【制作】1、药材稍冲洗，加水3杯，以大火煮开，改小火煮至汤汁剩约1杯，去渣，药汤备用。

2、大白菜洗净，切5厘未×3厘米之宽片；虾仁去肠泥洗净，沥干水分，入米酒、芡粉拌腌。

3、锅热入油2大匙烧热，入虾仁炒至色变红即捞起。锅内续入油1大匙烧热，入大白菜炒匀、再入药汤、虾仁及调味料，煮至大白菜熟软后，再勾芡即可。

【效用】有清热解暑、止渴生津之功，尤其对于骨质疏松症或钙质流失严重者，是夏季的优良补品。