秋季养生药膳（二）

九月鸡片  

【来通】《中国药膳》

【原料】鸡脯肉600克，鲜菊花瓣1000克，鸡蛋3个，鸡汤150毫升，盐3克，白糖3克，黄酒20克，胡椒粉2克，麻油3克，葱、姜各20克，水生粉50克，玉.米粉20克。

【制作】鸡脯肉去皮、筋，切薄片，加蛋清、盐，黄酒、味精、胡椒粉、玉米粉调匀上浆；菊花瓣洗后用冷开水漂净；葱、姜切指甲片；另用小碗放鸡汤、白糖、胡椒粉、味精、盐、水生粉、麻油调成芡。锅内放1000克猪油，待烧至五成热时，投入鸡片，滑散盛起。留余油50克，入葱、姜稍煸，下鸡片，烹黄酒，勾芡，翻炒几下，将菊花瓣倒入，炒匀，佐餐服食。

【效用】补养五脏，祛风明目，益血润容。适用于疮疽痈肿、风火眼赤、高血压头晕等症。

山药乳鸽

【来源】《养生药膳》

【原料】山药30克，王竹25克，光乳鸽（1只）300克，老姜、葱、盐适量。

【制作】1、药材稍冲洗后，加水8杯，以大火煮开，改小火煮至汤汁剩约4杯时，去渣，药汤备用。

2、乳鸽去内脏，洗净，入开水中煮2分钟后捞起，漂凉沥干。

3、炖盅入乳鸽、调味料及药汤，加盖入锅蒸至熟烂（约2小时），去葱、姜即可。

【效用】有益气养阴、止渴之功。适用于糖尿病、口渴、手足乏力、消瘦者。