碧玉鸡蛋汤（大暑养生药膳）

【药膳功效】

大暑时节人体易被湿邪入侵。这道碧玉鸡蛋汤具有清热除湿、生津润燥、平肝凉血的功效，食用后可以祛湿邪、解暑热。此药膳热量较低，有减肥的作用，适合肥胖人群食用。

【原料组成】

精选翠绿西瓜皮250克，大个红皮鸡蛋1个，皮薄汁多的番茄1个，盐、味精、香油各少许。

西瓜皮：性凉，味甘、淡，归心、胃、膀胱经，具有清暑除烦、解渴利尿的功效，夏季火旺者可适量多吃。

番茄：性凉，味甘、酸，归胃、肝经，具有生津止渴、健胃消食、凉血平肝、清热解毒的功效，可改善食欲不振、血压升高、恶心等不适。

【制作方法】

1．鸡蛋磕入碗中，用筷子打散。

2．番茄和西瓜分别用清水洗净。

3．番茄切成薄片，西瓜皮削去外层青皮与内层瓜瓤，切成细条。

4．沙锅置火上，倒入适量清水煮开。

5．将西瓜条放入沙锅中煮3分钟左右，再下番茄片同煮。

6．将鸡蛋液倒入沙锅中，边倒边搅拌，直至蛋液变成蛋花。

7．最后用盐、味精调味，淋入香油即可。